一兰拉面诞生于1960年的日本福冈县福冈市，目前在全球有60多家店面，其中日本就有50多家，其余分布在香港和美国。截止2012年，一兰拉面销售额达到75亿日元，在福冈系拉面馆中营业额是最高的。2013年，在香港开的海外第一家分店，创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。据说当时吃一碗拉面要排队4小时。为什么一兰拉面，在日本这样的一个拉面大国，会创造如此佳绩?
提供一个人可以安静就餐的环境随着时间的发展，人们的生活越来越快，人们甚至不能好好的坐下来吃一顿饭。而一兰拉面恰恰就提供了这种让一个人可以好好就餐的环境。一兰拉面的就餐环境很特别，像一个大学校园的自习室，左右之间有一个挡板隔开，坐下来面对的是一块挡板和帘子，形成了一个独立的“自闭”就餐环境。
人与人之间用挡板隔开
正面是一个帘子服务员会从后面把面递给你在吃面的过程中，顾客不需要为喝水，加面这样的小事走来走去，小小的空间里面一应俱全。
左上角就是喝水的龙头
右上角图示告诉顾客加面条的具体方式为什么一兰拉面要创造一个这样的“一人食”的就餐空间?1.让顾客可以好好的吃一碗面，在吃面的过程中，不被其他的任何事物所打扰，让介意旁人目光的顾客，也可以吃得轻松自在。2.这种“自闭”空间又叫“味集中Counter”，为了让顾客在封闭的空间中，集中精力体验拉面的味道，专门设计了这种一格一格的“自闭”空间，并且这种“自闭”空间，一兰拉面已取得专利。
让顾客自己选择拉面的味道在日本这样一个拉面大国，非常讲究匠人精神。所以在日本的顶级拉面馆里，顾客对口味的清淡是没有什么选择的，一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反，一切都是由顾客决定。在一兰吃拉面，服务员会递给你一张纸，纸张上面写着：口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等，顾客只需要在表格里面打O，便可以自己决定自己拉面的口味。
一兰拉面还会根据不同国籍的顾客提供不同语言的表格不过口味还是要量力而为，像之前就有人点过200倍辣，就呈现出这样可怕的景象
一兰拉面虽然不是日本顶级拉面，但却有着不俗的口碑，我想这与一兰拉面让顾客自主选择适合自己的口味密不可分。
智能化的流程提供更高的运营效率随着移动互联网的发展，许多餐厅都引入了电子化菜单和手机支付功能，逐步形成了科技智能化餐厅。其实一兰拉面很早就进入了智能化。进入一兰拉面馆，你会看到一台点菜机器，在上面选好自己要吃的拉面和配菜，然后将钱投入机器取票即可。
拉面点菜机，上面有拉面和配菜
将钱投入机器后，会得到餐票进去后给服务员即可里面还有一台“空”位显示器，如果哪一个坐位“空”下来，那么机器上就会显示一个“空”字，之后等待的顾客就会根据机器的提示，找到空下来的坐位，坐下即可，而不需要像国内餐厅一样，专门有人叫号排队。
“空”位显示器每一个坐位下都有一个入座感应器，感应到有人坐下后，就会把讯息传到门口那个“空”位显示器上，排队的人就知道哪里的坐位空下来了。
空位显示器其实在日本，像这样的机器在很多地方都可以看到。在这个过程中，从点菜、到收银，到坐位引导，全部都由机器解决，极大提升了餐厅的运营效率，减少了服务过程中所浪费的人力成本，最大化的将人力和精力放在产品上。
经营各类衍生产品日本是一个非常注重IP
营销的国家，当一个品牌打响后，他们往往会根据品牌本身发展出多样化的衍生产品，并实现多元化的经营方式。一兰拉面馆自然也不例外。一兰拉面馆的品牌打响后，一兰拉面不仅经营拉面馆本身，也会衍生出各种各样的零售产品，如一兰方便面、一兰干熟面、一兰酱汁包、一兰酱油、一兰茶饮料、一兰T恤衫等。
一兰拉面馆门口的零售店
一兰拉面的T恤衫餐厅本身就是一个人流聚集的地方，当一兰拉面品牌本身经营成功后，形成的独特的IP，之后不仅仅靠卖拉面赚钱，顾客吃的好，也会购买拉面以外的衍生产品，进一步扩大销售额。麦当劳也不仅仅卖汉堡，不是也卖玩具吗?
独特的店面环境让顾客自发分享智能手机+社交软件的发展，让口碑营销变的更加容易，也更快。每当人们看到一样独特的产品和环境时，许多人第一想到的就是拍照，发朋友圈，从而形成了病毒式营销。一兰拉面在大陆并没有分店，很多人也都没吃过一兰拉面，但并不影响一兰拉面在中国大陆的品牌传播。而且很多人去日本旅游，也必定会去一兰拉面体验一番。为什么会这样?这就完全归功于我们的社交媒体及朋友圈形成的口碑传播了。
在搜狗上截取的微信公众平台的图片
为什么大家去传播一兰拉面这里不仅仅是一兰拉面的面条口味，更重要的是一兰拉面独特的环境体验。如果你看到卫生间里有这么多厕纸，你会分享到朋友圈吗?而这就是一兰拉面馆的卫生间：
再加上前面的分享的图片，你会发现每一张图片都有值得分享的理由。在这个社交媒体横行的年代里，我们一直都在说内容为王。其实每一家公司，每一个餐厅也都是一样的。你经营的每一个细节，每一个制度都是在创造内容。做一家值得别人去研究，去分享的企业，你会发现营销就不会有你想的那么累。
总结一兰拉面的成功，在于对每一个细节的考虑都是那么的细致入微，给了顾客再来的理由。也许这里不一定是全日本最顶级的拉面馆，但绝对是值得去体验的拉面馆之一。
