采矿工程专业学生主要学习岩体工程力学、采矿及矿山安全及工程方面的基本理论和基本技术，受到采矿工程师的基本训练，具有矿区规划、矿山开采设计、岩层控制技术、矿山安全技术及工程设计方面的基本能力。培养具备固体(煤、金属及非金属)矿床开采的基本理论和方法，具备采矿工程师的基本能力，能在采矿领域等方面从事矿区开发规划、矿山(露天、井下)设计、矿山安全技术及工程设计、监察、生产技术管理科学研究的高等工程技术人才。
采矿工程专业比较好的大学有：北京科技大学、东北大学、重庆大学、山东科技大学、太原理工大学、中国矿业大学(徐州)、河南理工大学、安徽理工大学、中国矿业大学(北京)、西安科技大学。以下是开设采矿工程专业的大学名单：
序号学校名称学校所在地
1安徽理工大学安徽
2北京科技大学北京市
3中国矿业大学(北京)北京市
4福州大学福建
5龙岩学院福建
6陇东学院甘肃
7贵州民族学院贵州
8贵州工程应用技术学院贵州
9六盘水师范学院贵州
10河北工程大学河北
11华北科技学院河北
12河南理工大学河南
13河南工程学院河南
14河南理工大学万方科技学院河南
15黑龙江科技大学黑龙江
16武汉理工大学湖北
17武汉科技大学湖北
18中南大学湖南
19湘潭大学湖南
20中国矿业大学江苏
21江西理工大学江西
22东华理工大学江西
23江西理工大学应用科学学院江西
24东北大学辽宁
25辽宁工程技术大学辽宁
26辽宁石油化工大学辽宁
27辽宁科技学院辽宁
28辽宁科技大学辽宁
29内蒙古科技大学内蒙古
30内蒙古工业大学内蒙古
31呼伦贝尔学院内蒙古
32中国矿业大学银川学院宁夏
33山东科技大学山东
34山东理工大学山东
35山东科技大学泰山科技学院山东
36太原理工大学山西
37山西大同大学山西
38太原理工大学现代科技学院山西
39吕梁学院山西
40西安科技大学陕西
41西安科技大学高新学院陕西
42四川师范大学四川
43西南科技大学四川
44宜宾学院四川
45攀枝花学院四川
46新疆大学新疆
47新疆工程学院新疆
48昆明理工大学云南
49重庆大学重庆市
