矿物资源工程专业学生主要学习自然矿产资源的开发与加工利用方面的基本理论和基本知识，受到规划设计、设备选型与计算、工艺流程确定、试验研究等方面的基本训练，掌握矿业投资、企业生产与经营、技术与行政管理、工艺革新等方面的基本能力。矿物资源工程专业培养具备较深厚的基础理论知识和现代科技知识，能在规划设计、生产经营、投资、管理、教育、科研等部门从事矿物资源开发、加工利用以及相关设施等方面工作的高级工程技术专门人才。
矿物资源工程专业比较好的大学有：北京科技大学、广西大学、南华大学。以下是开设矿物资源工程专业的大学名单：
序号学校名称学校所在地
1北京科技大学北京市
2广西大学广西
3西安建筑科技大学陕西
4南华大学湖南
5南华大学船山学院湖南
6西安建筑科技大学华清学院陕西
