机械工艺技术专业旨在培养德、智、体全面发展的，掌握现代机械制造技术领域的基础理论和专业知识，具备较强的机械制造工艺设计、机械加工和设备操作、维护能力的职教“双师型”师资，以及面向企业生产一线具有机械制造领域的产品工艺设计与制造、设备操作与维护能力，掌握数控加工技术、具备机械加工技术服务、生产组织管理和机电产品营销的高级技术型人才。
机械工艺技术专业比较好的大学有：湖南师范大学、湖北师范大学、晋中学院。以下是开设机械工艺技术专业的大学名单：
序号学校名称学校所在地
1湖南师范大学湖南
2黑龙江科技大学黑龙江
3晋中学院山西
4辽宁科技大学辽宁
5天津职业技术师范大学天津市
6河北师范大学河北
