商务交往涉及的礼仪很多，但从根本上来讲还是人与人之间的交往，所以我们把商务礼仪界定为商务人员交往的艺术。 礼出于俗，俗化为礼。商务礼仪的操作性，就是应该怎么做，不应该怎么做。 讲一个座次的例子：我们都知道来了客人要让座，但不知道哪是上座，一般情况下可能无所谓，但在外事活动和商务谈判中就必须要讲究了。 商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或是自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。 值得一提的是，一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点是体现公司的勤俭节约。所以我们在用餐时，要特别注意避免浪费。 商务用餐 嘉宾发言时停下手中活 自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席后，就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾或主办方先即席发言。 在嘉宾发言时，应该尽量停下手中的一切活动，如取餐或是在进餐，都应该停止下来。 通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。 在和他人进行交谈时，应该注意尽量避免在口中咀嚼食物。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。 商务用餐 较靠里的位置为主位 中餐宴会时，一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。 一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。 如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。 商务用餐 左叉固定食物 右刀切割 主菜都需要用刀切割，一次切一块食用 面条用叉子卷食 面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食 喝汤时不可发出声音 水果用叉子取用 正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。 不要在没有进餐完毕时，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，如果您这样放置的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。 商务就餐礼仪 在和他人洽谈商务用餐时，对自己的着装、举止、言行等都要做到得体、大方和端庄。 宴席上的几点禁忌 宴请客人时优先考虑的问题是什么？是菜肴的安排。 你一定要问对方不吃什么，有什么忌讳的，不同民族有不同的习惯，我们必须尊重民族习惯。 西方人有六不吃 不吃动物内脏。 不吃动物的头和脚。 不吃宠物，尤其是猫和狗。 不能吃珍稀动物。 不吃淡水鱼，淡水鱼有土腥味。 不吃无鳞无鳍的鱼：蛇、膳等。 商务就餐六不能 不能非议国家和政府。 不能涉及国家和行业秘密。 不能在背后说领导、同事、同行的坏话。 不能够谈论格调不高的问题，我们都是现代人，要有修养。 不涉及私人问题，关心人要有度，关心过度是一种伤害。 私人问题五不问 不问收入，收入和个人能力和企业效益有关，谈论就要比较，痛苦来自比较之中。朋友可以问，外人不可以问。 不问年龄，快退休的人和白领丽人的年龄最好别问。 不问婚姻家庭，因为家家都有难念的经。 不问经历，英雄不问出处，重在现在，你是大学生，人家不一定是大学生。
