实习是高校实践教学的重要环节，也是影响教学质量的核心因素。高校对实习评价指标体系的构建既是体现高校教学效果的方式，也是检验理论教育与实践现状之间距离的判断标准。高校建立实习管理评价指标体系可以不断地评价学生的学习效果，改善教学的条件，提高教学质量。因此，建立实习管理评价指标体系是高校教学的重要环节。酒店管理专业教学的核心就是实践，即实习，主要目的在于提供给学生真实的职业现场，让学生在提高专业技能的同时较快地适应工作和社会环境。所以，酒店管理专业实习管理评价指标体系对整个实习活动的管理和考核是非常重要的。
一、酒店管理专业建立实习管理评价指标体系的意义
首先，构建实习管理评价指标体系有助于推进酒店管理专业的实践教学改革。实践教学是酒店管理专业教学的重要环节，是锻炼和培养学生掌握专业技能的主要途径。实习作为酒店管理专业教学的最后一个环节，需要建立科学、合理的实习管理评价体系，这样才能够提高实践教学的水平、凸显实践教学的特色，从而促进实践教学的改革。然而当前高校酒店管理专业缺乏一套完整科学的实习管理评价体系，因此，有必要建立科学完整的实习管理评价体系，从而提高实践教学的质量。
其次，构建实习管理评价指标体系可以提升实习管理的科学化水平。科学的实习管理评价指标体系可以全面准确地掌握酒店管理专业的基本概况，从而通过分析和研究制定出相应的措施，实现实习管理的科学化。与此同时，科学的评价体系还有助于将目标管理与过程管理相结合，优化管理的手段，对实践教学的改革提供导向和激励。
最后，构建实习管理评价指标体系可以引入竞争机制。评价就是对学生的实习效果和教师的指导水平进行评价，评价自然会出现高低的差距，从而给教师和学生带来竞争与压力。因此，将竞争机制引入，可以通过优胜劣汰的竞争机制使得教学质量得到更进一步的提高。
二、酒店管理专业建立实习管理评价指标体系的原则
为了达到较好的实习效果，酒店管理专业实习管理评价体系的构建必须遵循一定的原则，以客观和科学的评价指标如实地反映实习管理中存在的问题。
第一，构建实习管理评价指标体系要遵循导向性的原则。实习管理评价体系的主要目的在于为实践教学提供具有指导性和具体的实践教学改革措施，它是检验实习管理效果的直接手段。实习管理评价指标体系对酒店管理专业的培养目标具有指导性，所以，构建实习管理指标评价体系要为教师、学生以及学校等各方面提供指导性的意见，从而改进和完善实习管理水平。
第二，构建实习管理评价指标体系要遵循科学性和完整性的原则。科学性和完整性是实习管理评价指标体系最基本的功能，完整性是指该指标体系不能够遗漏任何能够客观反映实习管理情况的内容，而且要从多角度全面地为实习管理做出评价，为实践教学改革提供依据。科学性是指实习管理评价指标体系的各项指标必须符合逻辑、彼此是递进的关系，不矛盾不重合，从而为实习评价提供较高的效度。
第三，构建实习管理评价指标体系要遵循可行性的原则。实习管理评价指标体系在达到了科学、全面、导向性几个要求之后，还必须达到在实际操作中被接受、便于操作和实施的要求。比如，指标体系必须以明确的条目列出评价项目，不能过于主观;指标应该以分值计算，分值的分配比例应该合理等。总之，实习管理指标评价体系具有可行性是构建指标体系的根本。
三、酒店管理专业建立实习管理评价指标体系的途径
首先，明确实习管理评价指标体系的各级指标。酒店管理专业实习管理其实是一个计划、组织、控制等组成的完整过程，要建立完善的实习管理指标评价体系，需要从计划管理、组织管理以及控制管理等几个方面入手，针对这几个管理指标建立相对独立和完整的评价体系，即可以单独对某一方面进行评价，又可以进行多角度、全方位的评价，可以客观全面地反映实习管理的真实情况。其次，明确实习管理评价指标体系的标准。评价标准是整个实习管理评价指标体系中最为重要和最为困难的工作，也是整个评标指标体系的成败所在。根据酒店管理专业实习的特点，可以将定量与定性的评价标准相结合，尽可能将评价标准量化、易操作。这可以大大提高评价指标体系的有效性和应用性。
最后，明确实习管理评价指标体系各项指标的分值。为了让评价指标体系更具有可操作性，需要细化各项指标的分值，这也是整个评价体系工作中最为困难的内容之一。一是需要根据实习管理的各项指标设计调查问卷，在专家和师生的综合反映下再确定分值。比如，在几个独立的指标体系中，可能专家认为过程管理是实习管理中最为关键的环节，而相对的这个指标的分值应该最大，依次根据重要程度来分配恰当的分值，从而提高评价指标的量化程度，让其更具有可操作性。
