(1)汁类：由新鲜并含有丰富汁液的植物果实、茎、叶和块根，经捣烂、压榨后所得到的汁液。制作时常用鲜品。
热病后烦渴--西瓜汁、雪梨汁
噎膈饮食难--气阴两虚--五汁饮
血热出血--鲜荷叶汁
(2)饮类：将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可。制作特点是不用煎煮，省时方便，有时可加入茶叶一起冲泡而制成茶饮。
急性肠胃病--姜茶饮
内寒感冒--姜糖饮
(3)汤类：将要做药膳的药物或食物经过一定的炮制加工，放入锅内，加清水用文火煎煮，取汁而成。这是药膳应用中最广泛的一种剂型。食用汤液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。
神经衰弱、病后体虚--葱枣汤
肾虚腰痛疼痛、骨软--地黄田鸡汤
消化道出血--双荷汤
(4)酒类：将药物加入一定量的白酒，经过一定时间的浸泡而成。
风湿病--虎骨酒
补肾助阳--鹿茸酒
(5)羹类：以肉、蛋、奶或海产品等为主要原料加入药材而制成的较为稠厚的汤液。
补肾益气、散寒止痛--羊肉羹
壮元阳、强筋骨--什锦鹿茸羹
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