是真的吗？央视曝吃蕨菜致癌？

近日，网上有一则关于吃蕨菜会致癌的微博引发网友热议，该微博在文中表示蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的物质，会引发癌症，许多网友纷纷表示诧异，那么，蕨菜致癌是真的吗？

蕨菜的烹饪方式有很多，可以用来包饺子，也可以用来佐酒，但是由于蕨菜中含有与致癌有关的物质苯草酸，专家还对经过烹调加工的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也还能诱导癌症的发生，所以不建议大家吃太多。

其实，蕨菜对健康也有正面的作用，但同时也会产生负面的影响，但如果你不是很喜欢吃蕨菜，那就没有必要去尝试了，如果你很喜欢这种食物，偶尔吃一次，只要食用的次数不是很频繁，对健康的危害也不大。

蕨菜中的致癌成分“原蕨苷”是属于易溶于水的物质，如果在烹饪之前把蕨菜放入水中充分的侵湿，并且更换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会减少。

所以，大家在吃蕨菜的时候要多放入泡一会，也不要经常食用，偶尔用来改善一下饮食也是不错的选择，在烹饪的过程中可以加点醋，醋能破坏蕨菜中的“原蕨苷”，从而可以降低患癌的风险。