桑葚是桑树的果穗，是一种浆果。早在两千多年前，我国已经大量栽培桑树了。桑树是我国农村常见树种，在城市也时有所见，每年5月，当果穗成熟时，便有小贩沿街叫卖，价格很是便宜。至于有桑树的地方，孩童则直接爬到树上采摘，吃得满嘴黑紫。中国古代重视农桑，民间祭祀必有桑葚。《帝京岁时记》上说：“五月，家堂奉祀，果品有红樱桃、黑桑葚、文官果、八达杏。”可见桑葚作为果品的重要性。
桑葚可明目乌发
桑葚有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。桑葚入肝、肾经，补血滋阴，生津润燥。桑葚可用于眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘等症。根据中医理论，肝开窍于目，桑葚入肝经，可补虚益气，滋阴明目，使双眼有神。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。中医主张 “发为血之余”、“肾生发”。因桑葚色黑入肾而养血，能营养毛发，使毛发早白的人头发由白变黑。古人以桑叶养发，用桑叶、麻叶煮水沐发，可促使头发生长。此方曾被光绪皇帝和慈禧太后所用。
桑葚可增强免疫功能
桑葚含有丰富的活性蛋白、碳水化合物、有机酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和多种矿物质成分，脂肪酸主要由亚油酸等组成。因其特殊的营养价值，桑葚被医学界誉为21世纪的保健果品。桑葚具有促进免疫功能的作用，常吃桑葚能显著提高人体免疫力，它还有延缓衰老、美容养颜的功效。 桑葚可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它还可以促进红细胞生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑叶有止汗奇效
魏龙骧先生是北京名医，是人称的四小名医之一。他在中医内、妇、儿科等领域博采众长，屡起沉疴，积累了丰富的临床经验。魏龙骧先生曾报道过一个病例，一名35岁的男子，每天凌晨左右全身汗出如洗，衣被都湿透。夜夜如此，一年有余，经过多种方法治疗不见成效。后经魏先生诊治，嘱咐病人每天服用干桑叶2钱（相当于6克），用米汤送服。三天后，夜汗顿止。不久魏先生又遇到几位夜汗病人，就单用一味桑叶以观疗效，结果都是药到病除。
未成熟的桑葚吃不得
桑葚是整粒入口，其凹凸不平的表面易附着污秽与农药，应先用自来水仔细冲洗，然后用盐水浸泡3分钟，再用清水冲洗，即可放心食用。
可将雪糕捣碎，放几粒桑葚，或浇上一些桑葚汁，雪糕就变成了营养丰盛的桑葚雪糕了。桑葚雪糕既好看又可口，吃了还能解毒，治疗痘痘。
桑葚不易保存，可在桑葚大量上市时取上好紫红色鲜桑葚1000克洗净煎煮，半小时取汁1次，共取两次合在一起，浓缩至稠。加蜂蜜300克，沸后冷却，装瓶，制成桑葚蜜膏，对肝肾虚、白发、失眠等症有效，每次一汤匙冲服。也可制成桑葚蜜饯，经常食用桑葚蜜饯对神经衰弱、失眠、便秘有效，也有乌发、增进食欲的功能。
需要提醒大家的是，未成熟的桑葚因含有氰氢酸不可吃，多吃会引起头痛、呼吸不畅、呕吐等不适症状。成熟的桑葚固然鲜美，也不宜吃过量，多吃会引起消化不良，特别是胃肠虚弱者以及幼儿，均要浅尝即止，一次勿超过100克。桑葚性寒，孕妇、脾胃虚寒、经常腹泻者，亦要谨慎进食。
特别提示
吃多少洗多少
桑葚于常温下最多能保存3天，且不能水洗后再保存，所以要吃多少洗多少，其余可放冰箱冷藏，但还是要尽快吃完。若量多一时吃不完，可冷冻保存，等吃时再解冻清洗食用。
