临近中秋,月饼促销大战终于进入火爆期。健康养生,成为今年月饼市场中风头正劲的流行概念,“养生”月饼,以其标榜的“绿色”、“健康”占得不少市场。
那么,“养生”月饼仅仅是一种商品包装概念吗?其保健养生的效用到底有多大?
“养生”概念席卷市场
在壹加壹、百佳、华润万家、大福源等各大超市,一个月前就搭好月饼销售“擂台”,“销售大戏”一直在上演,几乎所有品牌都能吸引众多消费者驻足购买。
今年糖料、坚果等原材料都有不同程度的涨价,但月饼售价并未明显上涨。目前上市的各类月饼,散装的售价介于10—200元/斤,礼盒则一般为50—280元/盒,往年动辄上千元的“天价月饼”大为减少,只有美心、广州酒家等少数几个品牌有“贵族”系列。
今年的月饼从用料及销售概念上都有创新,不少商家打出了“养生”牌,“养生”月饼以其标榜的“绿色”、“健康”占得不少市场。
华润万家一位售货员介绍,除了传统的莲蓉、双黄、五仁,以保健养生为诉求的“养生”月饼卖得非常火热。他说,年轻人吃不惯那些老(传统)月饼,觉得太油腻,老人则出于健康考虑,也会选择养生类的月饼。记者看到,月饼专区的不少消费者都对绿色“养生”月饼跃跃欲试,一位陈姓先生一口气买了五盒荣华月饼的“燕窝系列”。在他看来,这些月饼虽然较贵,但因为“营养比较丰富”,比较合适送给长辈。在壹加壹超市,一位老伯则一口气买下了四盒一知万的“低糖”系列,他表示,老年人不宜吃糖分过高的食品,“低糖”、“无糖”月饼既可应节,也可以满足老年人的健康需求。
“养生”月饼品种大增
那么,何谓“养生月饼”?它与传统月饼又有什么区别?
超市里的月饼促销员介绍,“养生”月饼主要从两个方面与传统月饼区别开来:一是在用料上,采用具有保健功能的材料,如螺旋藻、燕窝、鲍鱼等；另外便是从制作工艺上进行改革,如少加糖分、减少食用油用量、缩短烘焙时间等。比如一款官燕鲍翅月饼,含有较高的营养价值,里面的燕窝可以提供保健的功效。而低糖、无糖的月饼则适合糖尿病患者食用,老人吃也适合。
相对于一般的月饼,“养生”月饼有两个方面的区分度:一是口感,经工艺革新达到更加清淡、适口、不油腻的口味；二是食用功效,比传统月饼更加绿色、健康,甚至可以起到保健的功效。
“养生”月饼往年也有,今年的品种更多。“功效”类养生月饼除了有燕窝、鲍鱼,稻香村、金满园等品牌推出了“螺旋藻”月饼,还有饼家推出“虫草”月饼,以提高免疫功能作为大卖点。往年出现过低糖鲜花、紫薯等水果月饼,今年更有五花八门的龙井茶月饼、普洱茶月饼等。此外,稻香村推出的沙棘、山药等“野菜”月饼系列,也抢去不少眼球。
营养度究竟有多少?
燕窝、人参这类月饼的营养度究竟有多少?螺旋藻月饼的保健效用又有多大?无糖、低糖等“健康”月饼便意味着低能量与低负担吗?为此,记者采访了中山市人民医院预防保健科赵春晓主任。在赵春晓看来,当下风头正劲的“养生”月饼,有几个问题需要消费者注意:
(1)应景食品大多功效有限
赵春晓指出,无论何种保健品,其功效性的发挥都需要一个持续的过程,保健也并非一朝一夕的事。从这个角度来说,“养生”月饼的养生度面临两方面的考验:一是质量问题,保健类药膳的功效性,首先必须依赖其贮藏环境和制作条件,因此,确保产品质量是消费者购买“养生”月饼的第一关；二是时效问题,“养生”月饼就算有再好的保健功效,毕竟也是应景类食品,而不是一种常吃的食物,因此,就算人参、燕窝、螺旋藻等名贵材料有质量保证,但这种“一年一度”的饮食行为,保健功效非常有限。
(2)无糖并非真“无”糖
对于已成流行食品的“无糖”、“低糖”月饼,赵春晓指出,这些月饼的含糖量确实比普通月饼低,但不能简单将其视为糖尿病患者、减肥人士的无负担选择。事实上,“无糖”或“低糖”,只是一个非常表面的原材料用量说明,并不代表月饼真的就“无”糖或“低”糖。月饼的主要原材料是淀粉,含有大量的碳水化合物,这些化合物进入人体消化道后,同样会转化为糖分。商家以“无糖”或“低糖”作为适合糖尿病患者食用的理由,实际上是一种误导,容易让不适宜食用月饼的人“上当”。
因此,糖尿病、高脂血症、高血压、冠心病等患者和减肥人士,对“无糖”、“低糖”仍然需要慎重。(文罗丽娟(除署名外) 摄影赵宇飞)
