99%的中国人都吃过！却不知道它有毒！

吃茄子等于吃毒药！99%的中国人都不知道，茄子中含有茄碱，茄碱广泛存在于茄属植物中，茄子自然也包括其中，而且更可怕的是，食用它会发生中毒现象！

茄子有毒吗？

茄子本身吗没有毒，但茄碱是有毒的，茄碱，听起来好陌生的样子，那么它的另一个名字你一定不陌生，那就是龙葵碱！没错，就是发芽土豆里所含的毒素。

茄碱中毒的症状主要表现有咽喉部瘙痒、头晕、恶心、腹泻等等，严重的会出现耳鸣、脱水、昏迷、呼吸困难等症状，原因是茄碱具有溶血的作用，会破坏血液中的红细胞，同时还会刺激黏膜引起脑充血、水肿，造成血压骤降、中枢神经系统和呼吸系统麻痹。

那么茄子该怎么吃呢？

1、首先在选材上了绿茄子的茄碱量比紫茄子要低，成熟茄子茄碱含量比未成熟的茄子低，不过也不要看低紫茄子，虽然其茄碱的含量较高，但你又不是每次吃一斤。

2、其次在烹调茄子的时候可以加入少许醋，因为茄碱虽然不容于水，但与稀酸加热就可以被水解为茄啶和糖，这样食用就安全多了。

3、最后重点来了，不要听信谣言！那么什么“茄子去蒂就无毒，去皮就可以放心食用。”怎么可能呢！茄子果肉的茄碱含量比茄子皮和茄子蒂都多，尤其是孕妇，更要慎重！虽然茄碱的毒理学机制尚不完全清除，但对人体还是具有毒性的。

茄子和醋不一定是绝配，但绝对安全。