听说“春分竖蛋”这个习俗，已经有4 000 多年历史了。
如果一枚蛋能端正地横着，说明比较新鲜；
如果像上图这样大头稍微翘起、稍有倾斜，说明可能有几天了；
如果小头朝下、大头朝上竖起来，说明可能有二三周了；
如果整枚蛋离开碗底、浮起来，那丁当也要扶起……眼镜了：这个蛋，不新鲜。
有没有很厉害？可惜啊，买鸡蛋的时候，没有老板会让你这么一个个试过去的。
大家一定也听过不少其它挑选好鸡蛋的小窍门，但是你们猜，有几个是对的呢？
红壳蛋比白壳蛋更好吗？
怎么能以貌取蛋呢？
蛋壳颜色有红、有白、有深、有浅，就像咱们人的皮肤有黄、有白、也有黑一样正常，是跟鸡蛋的营养价值，没有任何关系。
不管是什么颜色的壳，蛋的营养都差不多。
更何况，蛋壳都要剥掉，咱们也不嚼蛋壳吃嘛。
蛋黄颜色深，更好吗？
怎么「又」以貌取蛋呢？
鸡蛋的主要营养还是在于蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。
主要影响蛋黄颜色的，鸡饲料中的“叶黄素”。
但听名字也知道啦，我们主要靠吃叶类蔬菜来获取叶黄素。所以它对鸡蛋整体营养的影响，一般也可以忽略不计。
养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理，就可能会给鸡饲料添加更多黄玉米，或者辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿这些，卖得会贵一些。
但是万一如果一个没管住……个别养殖户违规在饲料里加工业用红色素，蛋黄会格外的红，这就变成曾经的问题“红心蛋”了。
所以，要提醒大家的是：
蛋黄颜色更深，并不见得更营养，但是肯定会更贵，还可能有一定的安全风险。
土鸡蛋、柴鸡蛋更好吗？
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