米饭、面食是让人发胖的祸因，也是慢性病的元凶……近年来，关于主食的种种负面传闻不绝于耳，曾经为国人健康保驾护航的主食被扣上各种帽子。
而实际上，主食是个宝，身体少不了，带你了解主食里的营养冠军。
受访专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所营养科学技术室主任 霍军生
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 李再贵
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅
主食里的营养冠军
蛋白质冠军
燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高。除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭。
需要提醒的是，市场上很多号称营养麦片的产品，含燕麦的比例很低，保健作用有限。购买时可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物质，就不要选了。
膳食纤维冠军
荞麦
膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用。
《中国食物成分表》显示，每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克，而大米仅含0.7克。荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖。
胡萝卜素冠军
红薯
胡萝卜素能在人体内转化成维生素A，有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用。
淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，达到每100克中含750微克。一般来说，健康的成年人每天吃半块红薯(约200克)就能满足所需的胡萝卜素了。需要提醒的是，生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。
钙冠军
芸豆
钙是人体内含量最高的一种矿质元素，有助预防骨质疏松。
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