其实红参和白参都是因为人工加工的方法不同而造成的。最开始人们把人参弄成红参只是为了让人参更容易保存。其实白参和红参区别只是在于处理的方法不同。一般来说，这两种应该没什么区别，但是事实却不是如此。白参是直接将水参干燥所得，而红参是将水参或者白参在一定条件下蒸制而成的。所以红参比白参更容易保存，那是因为红参内的组织更致密。
除了储存时间上的不同外，红参和白参的组成成分不一样。人们可能会很好奇，是同一种人参做成的，它们的成分怎么会不一样呢。实际上是因为红参是通过加热蒸制而成的，而在蒸制过程中会发生化学反应，从而改变了人参的成分。红参经过热处理，会产生水参和白参并没有的一些成分。而且新生成的成分还具有抑制癌细胞增长的作用呢。
不管是红参还是白参，都是属于人参，所以不难想象红参和白参的重要性。虽然都是人参，但是还是有一些区别，而且作为人参，正确使用、体现它的价值才是关键。红参和白参最大的区别就在于它们的功效不同。大家应该或多或少都会了解一点点水参的作用，都知道人参的作用强大。人参能够抑制老化、能够增强人们的血液循环、能够促进动物的生长发育等等作用。这些都是红参的功效
一般的人参都用于补气、生津、滋阴等等人参具有强心、健胃、镇静等作用。而这些作用红参比白参的作用要强大得多。更重要的是红参经过热处理后新生成的成分有抑制癌细胞增长的作用，这对于癌症的预防有很大的作用。
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