新兴的玉米食品种类繁多，样式新颖，味道别致，最为流行的有玉米膨化食品、早餐玉米片、玉米方便食品等。下面介绍几种玉米食品的具体做法：
■糊塌子
原料：玉米面、白面、西葫芦、鸡蛋、盐、味精。
制作：将西葫芦擦成丝（不要挤掉水分），加入等量的玉米面和白面、一两个鸡蛋。再加适量的盐、味精等调料，搅拌成稠粥状。菜要多于面，但菜和面没有严格的比例。在烧热的饼铛或炒锅里放少许油，油热后，倒入适量菜糊，摊成薄饼，至熟。糊塌子外焦里嫩，香甜爽口，又松又软。吃时蘸上醋、酱油、蒜汁等作料，再配上稀粥更佳。
如无西葫芦也可用其他青菜或野菜（如马齿苋等）。面不要和得太干，否则里面不易熟，吃起来不鲜嫩。
■蒸锅垒
原料：苹果、玉米面、白面、山楂糕条、玫瑰丝、果脯。
制作：将苹果去皮，擦成丝，加入等量的玉米面和白面，搅拌均匀至团成球还能散开的程度为宜。苹果丝比面要多。将拌好的原料撒在屉布上，上放玫瑰丝、山楂糕条等果脯蒸熟。熟后，面就团在苹果丝上，形成一个个小团。吃时加糖。
也可把土豆擦成丝，或茄子去皮切成丁，豇豆、榆树钱、槐树花等代替苹果丝，再配以肉末、盐、油、味精等做成咸味锅垒，吃时蘸醋、酱油、蒜汁，香鲜可口。
■玉奶粥
原料：玉米250克，红枣100克，牛奶两瓶。
制作：将玉米子洗净，加入适量的水，煮成粥。把泡好的红枣放入、煮开，再加入牛奶。煮熟后，雪白的牛奶上飘着红彤彤的枣、金黄的玉米香气四溢，真可谓玉液琼浆。牛奶含蛋白质，枣能养胃健脾、补气养血，营养特别丰富。
