从古至今，鸡蛋始终是人们餐桌上的常客。在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。鸡蛋虽好，但错误的烹制和食用方法也可能伤身。
采访权威专家，总结出鸡蛋的8个食用误区，推荐一套“鸡蛋最佳吃法”，教你明明白白吃鸡蛋。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
营养科主任 王兴国
鸡蛋的8个食用误区
误区一
用沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。
正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
误区二
用桌子边缘敲破鸡蛋
桌子边缘往往并不干净。正确的做法是选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液中造成污染。
误区三
吃生鸡蛋
生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。
误区四
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
误区五
室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签，一周内的品质最好。
标签：你会一颗有多少鸡蛋
