豆腐，一种我们天天见到的中国传统食物，有上千年历史。近年来，小小一块豆腐已经走出国门，成了“明星食品”。
在加拿大各地的超市里，都能买到豆腐以及豆制品，每年加拿大人至少要吃掉2790万斤的豆腐制品。
俗话说“吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补”。豆制品富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。
其实，每种豆制品都有不同的营养特长，你可能还不知道。采访营养专家，教你对号入座科学食用豆制品。
受访专家
中山大学公共卫生学院营养学系副主任 冯翔
营养科主任 王兴国
豆制品，营养各有特长
从广义上来说，豆制品指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等以及用其加工成的食物。
相较动物肉类，豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分。相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。
除了这些共性外，不同豆制品还有自己的营养优势。
膳食纤维高手：毛豆、豆渣
毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜中的纤维冠军。
毛豆食用方法多样，带皮煮着吃或炒着吃都行，毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。
除了毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和治疗作用。
用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼，不仅营养互补，而且口味绝佳。
补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮
大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。
不同的豆制品吃法不同
北豆腐硬度较大、韧性较强，适合煎炸、做馅。
南豆腐质地细腻，口感水嫩，适合凉拌、红烧、做汤。
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