从营养的角度上来讲，碱性食物和酸性食物是相辅相成的。有酸必有碱，有碱必有酸。可是，生活中有些人却误把碱性食物当成了酸性食物，如山楂，西红柿等都是很典型的碱性食物，仅因为它们给人们的口感是酸味的而胡乱的做出判断。蔬菜和水果大部分都是属于碱性食物。它们体内含有的有机酸，除了让人们感觉到酸味之外，其实亦有碱味所在。
估计现在很多人都还不了解，碱味到底是一种什么味道吧？其实，所谓的碱性味，就是一种涩涩的、较黏糊的味道。例如有些水果在吃多了之后，会是不是的感觉到口干舌燥，口中涩涩，有时甚至会体寒涩抖，这是因为碱性食物的黏滑感会让舌头上的黏膜“受了点伤害”，一时会丧失感觉。所以千万不要误以为蔬菜水果多吃会虚寒，其实不然。
你们知道吗？食物的五大基本元素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。而对人类而言，人类所需必要的食物中，就有多种属于碱性食物。它们都与人类息息相关。据我所了解，有些商店为了保存蔬菜和水果，会添加碳酸钠和小苏打存放于蔬菜和水果中，使防腐效果更佳。而在人体内中，酸性食物往往大多数都会被转化为碱性食物。我们人体内本就碱性食物含量多，因而就有新闻报道，碱性食物吃多了会防癌！而专家却极力说，这种说法其实并不全面。专家表示，碱性食物对人体得癌确实有预防作用。
但是因为人体有能自动调节机体的功能，就算你再多吃碱性食物，人体都能自动调节酸碱平衡，所以碱性食物吃多了，并不能怎么样。
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