最近，杭州的张女士做完体检，看着报告她怎么都想不通。自己苦苦坚持吃素一年，脂肪肝非但没好反倒更加严重。这究竟是怎么一回事呢?钱江晚报记者请教了杭州市西溪医院营养科医生孙伟杰。
45岁张女士吃素一年
脂肪肝竟从轻度变中度
胖人容易得脂肪肝，已成为普遍共识。但如果改成一点荤腥也不沾，能逃脱脂肪肝的“魔爪”吗?
答案是：不可以，而且吃素也容易得脂肪肝。
张女士，45岁，在中年女子当中，她的身材保持还算不错，虽然身高离1米6差一点点，但体重也才90多斤，属于娇小型，怎么看也难以与时下流行的“中年油腻”之说联系在一起。
不过，眼见不一定为实，她手中的那份最新的体检报告显示中度脂肪肝。而这也正是最近特别困扰她的事情。
张女士告诉钱报记者，她挺注重健康的，一直坚持年年体检，以前几乎每一项指标都是正常的。就是去年体检时，冒出一个轻度脂肪肝。她上网查了很多资料，说这病多数是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。
然而，事情并没有她想象得那么简单，在她苦苦坚持一年之后，本是信心满满可摘去脂肪肝这顶帽子，不料结果令人大跌眼镜，脂肪肝非但没有好转，反而加重不少，从轻度变成了中度。张女士拿着体检报告实在难以接受，找到孙伟杰医生想讨个“说法”。
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只有胖子会患上脂肪肝吗其实并不是
过量摄入的淀粉和糖
会转化成脂肪跑到肝脏
看着一脸疑惑的张女士，孙医生耐心地进行了解析与安慰。
“跟你有类似疑惑的人我们经常会碰到，你先别太担心。我看过一份报道，说是武汉某医院曾给30个常年吃素的人做体检，结果有将近一半的人查出脂肪肝。”孙医生说，这些人的问题就在于主食摄入量过大。主食中的淀粉和糖在满足机体代谢需求后，多余的就会转化成脂肪，若体内合成脂肪太多，就会跑到肝脏里。
经详细了解，张女士这一年来虽在吃素，可那饭量真不是一般的好。早餐一碗粥、两个包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米饭和蔬菜，平时稍微吃点水果。几乎是成年人每天推荐摄入量的三倍。
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