炎炎盛夏，在烈日下奔波劳作的人们，回家后喝上一碗凉爽可口的绿豆汤，顿时会觉得汗消热解。但是，绿豆汤虽好，并非人人都适合喝。最近，医院就接诊了不少因喝绿豆汤喝出毛病的患者。
绿豆中蛋白质的含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。而老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆中的蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健作用。有的人是寒凉体质，有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状，这样的人就不适合经常喝绿豆汤，否则会加重症状。要想减少绿豆的寒凉，可以选择另一种吃法——喝绿豆粥。将米、绿豆分别淘洗干净，同时下锅加水煮成粥。
即使不是寒凉体质的人，要想喝绿豆汤也要将绿豆煮烂，这样就不会太凉，因为绿豆刚煮开花时是最寒凉的。此外，绿豆汤也不宜冰镇后喝，否则会出现脾胃失衡、腹泻。
（李京红 王 菲整理）
