阿胶的功效与作用及食用方法是什么呢？阿胶为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块。以山东、浙江、江苏等地产量较多，以原胶块用，或将胶块打碎，用蛤粉炒或蒲黄炒成阿胶珠用。
阿胶的功效与作用：
【药性】甘，平。归肺、肝、肾经。
【功效】补血，滋阴，润肺，止血。
【应用】
1.血虚证。本品为血肉有情之品，甘平质润，为补血要药，多用治血虚诸证。而尤以治疗出血而致血虚为佳。可单用本品即效。亦常配熟地、当归、芍药等同用，如阿胶四物汤(《杂病源流犀烛》);若与桂枝、甘草、人参等同用，可治气虚血少之心动悸、脉结代，如炙甘草汤(《伤寒论》)。
2.出血证。本品味甘质粘，为止血要药。可单味炒黄为末服，治疗妊娠尿血(《圣惠方》);治阴虚血热吐衄，常配伍蒲黄、生地黄等药，如(《千金翼方》);治肺破嗽血，配人参、天冬、白及等药，如阿胶散(《仁斋直指方》);也可与熟地、当归、芍药等同用，治血虚血寒妇人崩漏下血等，如胶艾汤(《金匮要略》);若配白术、灶心土、附子等同用，可治脾气虚寒便血或吐血等证，如黄土汤(《金匮要略》)。
3.肺阴虚燥咳。本品滋阴润肺，常配马兜铃、牛蒡子、杏仁等同用治疗肺热阴虚，燥咳痰少，咽喉干燥，痰中带血，如补肺阿胶汤(《小儿药证直诀》);也可与桑叶、杏仁、麦冬等同用，治疗燥邪伤肺，干咳无痰，心烦口渴，鼻燥咽干等，如清燥救肺汤(《医门法律》)。
4.热病伤阴之心烦失眠及阴虚风动，手足瘈疭等。本品养阴以滋肾水，常与黄连、白芍等同用，治疗热病伤阴，肾水亏而心火亢，心烦不得眠，如黄连阿胶汤(《伤寒论》);也可与龟甲、鸡子黄等养液息风药同用，用治温热病后期，真阴欲竭，阴虚风动，手足瘈疭，如大、小定风珠(《温病条辨》)。
【用法用量】5～15g。入汤剂宜烊化冲服。
【使用注意】本品粘腻，有碍消化。脾胃虚弱者慎用。
【古籍摘要】
1.《神农本草经》：“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”
2.《别录》：“主丈夫小腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。”
阿胶的作用：
1.化学成分：阿胶
多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。
2.药理作用：用放血法，使犬血红蛋白、红细胞下降，结果证明阿胶有强大的补血作用，疗效优于铁剂。服阿胶者血钙浓度有轻度增高，但凝血时间没有明显变化。以Vassili改良法造成家兔慢性肾炎模型，服用阿胶后2周即获正氮平衡，而对照组仍为负平衡。
3.临床研究：阿胶补浆对失血性贫血和白细胞减少症有明显效果，并能增强骨髓造血功能，保护干细胞免受毒害(中成药研究，1986，(1)：24)。运用阿胶升白灵冲剂治疗肿瘤患者放疗后白细胞减少症有效(实用中西医结合杂志，1995，8(3)：182)。运用单味阿胶治疗因膀胱癌引起的恶性尿血疗效满意(新中医，1995，27(2)：17)。
阿胶的食用方法：
1.阿胶粥
取糯米100g煮熟，候熟入阿胶15g稍煮，搅令烊化即成。
功用:养血止血，滋阴润肺安胎。
2.阿胶鸡蛋汤
将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早餐前服用效果更佳。
主治：咳喘不止，久咳不愈，及哮喘等症。
3.阿胶葱白蜜
用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开，食前温服。
功效：养阴生津，润肠通便。主治：老人虚人大便秘涩。
4.阿胶甜肉
制作：瘦肉250g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。功用：治贫血。
5. 阿胶酒
将阿胶80g切成小块(或砸碎)，置小坛内，倒入适量黄酒，将坛放在文火上煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、晚各1次，每次空腹温饮20～30ml。
功效：补血止血，滋阴，润肺。
主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，面色无华，眩晕心悸，阴虚咳嗽等。
6.阿胶炖野雉
将野雉肉块200克洗干净，放入沸水中焯去血水，捞起放入炖盅里，加入汤水，阿胶(30克蒸溶的)，红枣12枚，姜片，葱结，精盐，盖上炖盅盖，上笼旺火炖2小时，出笼后，放去姜片，葱结，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。
食用阿胶注意事项：
选择早、晚空腹时服用比较有利于肠胃的吸收，如果肠胃感觉不适，则可调整为两餐之间服用。阿胶药性平和，可长期服用，但量不能太大，成年人以每天3—9克为宜，而且其冬季进补的效果要明显好于夏季。
需要注意的是，阿胶虽是女性首选的保健品，却并非人人都适用，感冒、咳嗽、腹泻或月经期间，均应停服阿胶。脾胃虚弱、消化功能不好的人也不适合食用。
