车前草味甘，性寒;归肾、膀胱、肝经;体滑降利; 具有清热利尿，凉血解毒的功效。那么你知道车前草怎么吃么?
一、车前草拌鸭肠
主料
200g车前草 200g鸭肠 10g枸杞
配料
麻油 盐 食用碱 白糖 鸡精 醋
制作步骤
1、将车前草洗净去梗留嫩叶。
2、将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。
3、切蒜蓉备用。
4、锅内放入水烧开，将车前草烫至断生后捞起过凉水。
5、再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。
6、将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。
二、红枣枸杞车前草水
主料
200g车前草
配料
5颗红枣20g枸杞100g冰糖
制作步骤
1、材料：车前草。
2、材料：冰糖、红枣、枸杞。
3、车前草洗净，加半锅水开始煮。
4、煮到沸腾时加入红枣和冰糖再次煮开。
5、转小火继续煮20分钟;加入枸杞，煮10分钟左右即可。
三、车前草猪腰汤
基本材料
猪腰250克，蕹菜500克，车前草(鲜)60克。
做法
1、车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮15分钟，去渣留汁。
2、蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用。
四、鱼腥草车前草煲猪肺
主 料
鲜鱼腥草60克，鲜车前草60克，猪肺150克。
做 法
猪肺切块洗净，煲汤，调味饮汤食猪肺。
五、车前草煲猪横脷
车前草虽然为不起眼的清热解毒类的中药，但它在《神农本草经》上被列为上品。它性寒味甘，入肝、肾、肺、小肠经。具清热明目、利水通淋、祛痰止咳的功效，常用于暑湿泄泻、痰多咳嗽、目赤肿痛、小便短赤以及尿路感染。猪横脷即猪的胰部，因其能益肺润燥、健脾生津，加以用其煲汤不腻不滞，所以广东人在夏日煲汤时常用它。以猪横脷煲车前草，能减轻车前草之寒凉之性，使汤水清热而不寒峻，利湿而又补益，实为周末的家庭靓汤。
材料
车前草50克(鲜品120克)、猪横脷400克、蜜枣3个、生姜3片
烹制
车前草反复洗净;蜜枣洗净，稍浸泡，去核;猪横脷洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，猪横脷可捞起切块拌酱油佐餐用。
