芜菁也叫诸葛菜、蔓菁、大头菜或者恰玛古等，是新疆维吾尔族吃了2000多年的一种富碱植物，也是新疆餐桌上的常备食物，芜菁可谓全身都是宝，不仅它的茎块可以食用，它的叶子、花等也是可以入药的。那么芜菁的功效和作用及营养价值有哪些呢?下面让我们一起来看看吧!
芜菁的功效和作用
芜菁具有开胃下气，利湿解毒的功效。主治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
①《饮膳正要》：“温中益气，去心腹冷痛。”
②《千金·食治》：“主消风热毒肿。”
③《医林纂要》：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”
④《食疗本草》：“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”
⑤《本草备要》：“捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。”
芜菁的相关配伍
①治卒毒肿起，急痛，芜菁根(大者，削去上皮)、熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之出，敷肿，帛裹上，日再三易。(《肘后方》)
②治毒热肿，芜菁根三两，芸薹苗叶根三两。上二味，捣筛为散，以鸡子清和贴之，干即易之。(《外台》引《近效方》)
③治小儿头秃疮，不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。(《千金要方》)
④治男子阴卒肿痛，捣芜菁根，若马鞭草，敷，并良。(《肘后方》)
⑤治乳痛疼痛寒热，芜菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三五度。冬无叶即用根。切须避风。(《兵部手集方》)
⑥治瘰疬结核，久不瘥，芜菁四十九枚，麒麟竭一两。上二味，同于藏瓶存性烧过，地上出火毒。研细。每服半钱匕，米饮调下，加至一钱匕。(《圣济总录》异效散)
芜菁的营养价值
每100克芜菁中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。
以上就是关于芜菁的功效和作用及营养价值的相关信息，希望能对您有所帮助。
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