近日，一则关于蛋黄派的新闻引起了人们的注意，公交车司机在出车前的酒精测试中被检测出“饮酒驾车”。那么——
蛋黄派 不会致酒驾
在某些品牌的蛋黄派配料表中，确实标明含有食用酒精的成分。根据我国《食品标识管理规定》的要求，食品配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注。看了几种品牌蛋黄派的配料表，食用酒精基本都被排在最后或倒数第二位，其含量肯定是最少或比较少的。虽然我国的《GB2760－2007食品添加剂使用卫生标准》中并没有对食用酒精的用量及残留量进行严格限制，但是蛋糕类食品中食用酒精的添加量是微量的，否则会影响食品的口感和品质。
正常情况下，酒精进入人体后首先经胃消化分解一小部分，绝大多数经肠道吸收进入血液，进入血液的酒精中绝大多数再经肝脏代谢，代谢不掉的酒精一部分经肺呼出，这也是交警用吹气的方法查酒驾的原因。可是我们在吃蛋黄派时，首先在口腔内进行咀嚼，蛋黄派中的食用酒精会在口腔中残留，如果在很短时间内进行吹气式酒精测试，很可能会出现“被酒驾”的现象，但并非体内情况的真实反应。
如果吃了蛋黄派后遇到交警，可在说明情况后申请血液酒精测试。我国的《道路交通安全法》规定，每100毫升血液里达到20毫克酒精就被认定为饮酒驾驶，如果超过80毫克就被认定为醉酒驾车。蛋黄派中的酒精含量，经过身体代谢后残存的微乎其微，很难进入血液，所以不会造成“酒驾”。
建议司机在食用带包装的食物时，先看配料表，因为不仅蛋黄派，还有很多食物含有酒精成分。如果吃了含酒精的蛋黄派，吃后漱漱口，间隔半小时再开车，以避免不必要的麻烦。
食用酒精 增加食品口感
食用酒精的主要成分是乙醇。我国现行的《GB2760－2007食品添加剂使用卫生标准》规定，乙醇作为食品工业用加工助剂可以根据需求使用。
食品生产企业在蛋黄派等松软的蛋糕类食品中加入食用酒精的目的是：1.乙醇除具有杀菌、防腐的作用外，还可以保存水分，延长食品的保质期。2.食用酒精有一种特殊的香味，可增加食品的香味。3.食用酒精可以起到发泡剂的作用，保证蛋糕类食品的松软口感。另外，在蛋黄派包装前，还会在其表面喷洒一些食用酒精，除了可以杀菌外，还有利于香味物质的挥发。
蛋黄派别当早餐吃
很多人习惯把蛋黄派当做早餐或加餐食用，认为它是一款很有营养的食物，其实不然。1.蛋黄派离“蛋黄”很远。很多人认为蛋黄派里夹的是蛋黄，营养价值肯定很高。其实，一个鸡蛋（60g）的蛋白质含量是一个蛋黄派（25g）中蛋白质含量的6.9倍。2.起酥油让它更松软。蛋黄派之所以有松软的口感，得归功于起酥油。但是起酥油中不仅含有大量饱和脂肪酸，还含有反式脂肪酸，它们都会增加心脑血管病的发病风险。3.色素让它更亮丽。在蛋黄派的配料表中，柠檬黄、辣椒红等作为色素被添加到食品中，长期、大量食用这些人工合成色素，会造成儿童体内锌元素的流失。
链 接
这些食品药品可能“被酒驾”
食品类：腐乳、蛋黄派、果啤（配料里有啤酒花）、醉蟹（螺、虾）、糟鸡（肉）、啤酒鸭、酒酿元宵等。含糖量高的苹果、香蕉、梨、猕猴桃等水果如储存不当，也会产生酒精。
药品类：藿香正气水、正骨水、十滴水、消咳喘糖浆等一些中成药。《中国药典》记载含有酒精的药物：寄生追风液、十全大补酒、舒筋活络酒、胡蜂酒、国公酒、三两半药酒等酒剂，云香祛风止疼酊、姜酊、颠茄酊、远志酊等酊剂（均为内用）。某些注射液中也含有乙醇，比如氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麦角林注射液、多西他赛等。
用品：食用口腔清新剂、漱口水。
