胆结石是目前比较严重的胆道系统疾病，其产生原因归结起来主要是饮食不当造成的，也就是俗话说的“”不当造成的疾病隐患也随之增加，提醒广大患者一定要注意。现在，有越来越多的人患有胆结石病，胆石症已成为胆道疾病中最常见的一种。
尽管目前对胆结石的发 理控制饮食对结石的预防有着重要的意义。研究表明，合理饮食可使大部分的胆结石症患者减轻症状以提高生活质量，还可有效降低胆石症的发病率，下面就胆结石 高脂饮食，特别是长期食用高胆固醇的食物， 有胆汁癖积、胆盐或卵磷脂沉积，就极易产生胆石此外，长期高脂饮食易使人肥胖，加之不好运动，使胆囊肌肉张力下降，胆囊排空延缓，胆汁癖积，也会导致胆结。
长期低脂饮食。 有人会说既然高脂饮食会导致胆石形成，那我就少进食或者不吃胆固醇类食物。殊不知，长期低脂饮食同样有害长期低脂饮食、素食会影响机体对营养的吸收，造成 胆汁缺乏及营养不良，使得机体内一些参与机体生命活动的脂质减少或缺乏，也会导致胆汁中的卵磷脂、胆汁酸盐等减少，会比胆固醇更严重地破坏胆固醇与胆盐、 卵磷脂三者之间的正常比例关系，而也会引起胆结石。
喜爱甜食或过量摄取糖含量高的食物 精致的大米、面粉等会加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调。过多的糖分又会转化为脂肪，使人发胖，增加形成结石的危险。饮食习惯不合理 长期不吃早餐者易患胆石症因为不用早餐，空腹时间长，胆汁分泌减少，胆汁成分发生变化，胆固醇呈饱和状态，易在胆囊中沉积，久之，便可形成胆囊结石。长期 饮酒 长期饮酒可致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝、十二指肠乳头部水肿等病变，使得胆汁排空受阻而癖积，这也是胆石症的诱因之一。
