早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的调整后已做好充分准备迎接一天的工作、学习，这时需要摄取足够的营养来应对一天的消耗。
不吃早餐有四大危害：可能会导致低血糖，会严重影响记忆力，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病，还容易诱发胆结石。
早餐所提供的能量及营养素应该达到推荐的膳食供给量的25%~30%。早餐的食物种类应包括以下4类：即谷类、肉类、乳制品、蔬菜和水果类。如果一顿早餐中上述4类食物都有，则为早餐充足；如果食用了其中的3类，则为早餐质量较好；如果只选择了其中两类或两类以下则为早餐质量较差。
健康早餐举例：豆浆一杯，鸡蛋一个，草莓几个把和花卷一个。牛奶、鸡蛋、黄瓜、苹果和全麦面包一个。豆腐脑，鸡蛋，素菜包两个和几个草莓。饭（粥），三片牛肉，一碟凉拌青菜。西红柿鸡蛋汤，一个花卷，3个核桃和一个香蕉。
