胰腺癌，被世人称为“癌中之王”，不久前它刚刚夺去了“苹果教父”乔布斯年仅56岁的宝贵生命。乔布斯的离世在震惊世界“果粉”的同时，也给每个生活在高压状态下的白领人士敲响了健康的“警钟”。在我国，近年来该病发病率逐年上升，且有日益年轻化的趋势。最新调查资料显示，每10万个人中有10个患胰腺癌。而且，较其他疾病相比，胰腺癌死亡率高、存活期低，发病迅速，容易发生转移。
不良饮食和生活方式
引致肝胆胰疾病增多
专家说，其实该病的患者多数肥胖，近年来，随着人们生活方式和生活质量的改变，过多摄入高蛋白、高脂肪、油炸食物，酗酒，吸烟，长期对胰腺造成刺激，加上缺乏体育锻炼，胆管结石、胰腺炎、胰腺癌以及肝胆疾病等发病率明显上升，不科学的饮食与生活方式成为这些肝胆胰疾病增多的主要诱发因素。吸烟、过量饮酒、慢性胰腺炎患者、有糖尿病家族史者，成为胰腺癌的高发人群。
一项最新的研究显示，饮食中富含红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70%。像用炭烧和烤以及以硝酸盐为主的肉类保存方式，都可能是胰腺癌危险增加的原因。
另有研究也证明，人体摄取大量的加工肉、猪肉和红肉，与胰腺癌危险有着明显的联系，吃像香肠和罐头猪肉这类加工过的肉类最多的人，与吃这些肉类最少的人相比，其患胰腺癌的危险增加了68%；吃最多猪肉和红肉的人，比那些很少吃猪肉和红肉的人，患胰腺癌的危险要高50%。
胰腺癌更与暴饮暴食密切相关
胰腺癌的发病以男性多见，是女性的2到4倍。高发年龄在40岁以后，随着年龄的增长，胰腺癌的发病率也随之升高。
临床调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人，患大肠癌、胰腺癌的几率也大量增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胃癌、直肠癌、胰腺癌的机率增加；食用油、高盐食物消费增加，不但引发高血压、心血管疾病，也产生大肠癌、胰腺癌隐患。
另外，肝硬化、糖尿病、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎以及家族遗传等都是胰腺癌的高危因素。其中糖尿病病人发生胰腺癌概率是其相应年龄非糖尿病人的3倍。而此前，肥肥正是一个糖尿病人。
胰腺癌症状隐蔽
八成患者发现时已晚期
由于病因不明确，加上胰腺藏在腹部深处，胰腺癌早期较难发现，临床表现隐匿，早期诊断很困难。一般到晚期出现严重消瘦、腹背痛﹑黄疸等症状时，病人才做B超检查，错过了最佳治疗时机。而从目前的治疗手段来看，治愈率没有有效提升，单靠放疗或者化疗效果也不明显。胰腺癌手术非常难做，因为附近的胆管等已经将之层层包围，即使手术后，该病死亡率也非常高，手术后生存期平均只有一年左右。从目前临床情况看，胰腺癌就诊时约有80%病人属疾病晚期。
由于胰腺癌发病隐蔽，因此更需特别警惕癌症的早期蛛丝马迹，以利于尽早发现及时治疗。
早期胰腺癌并非无一点症状，只是症状隐蔽和无特异性，下列情况在排除其它疾病后，应高度怀疑胰腺癌，如上腹饱胀不适、食欲不振、消化不良、腹痛、恶心、呕吐、腹泻、突发糖尿病等。出现上述症状时不要掉以轻心，应及早就诊。如有不明原因的进行性阻塞性黄疸；近期出现无法解释的厌食及消瘦，体重下降超过10%；出现不能解释的上腹部或腰背部疼痛；近期突发糖尿病而又没有发病因素，如家族史和肥胖等；自发性胰腺炎的发作(如果病人是吸烟者应加倍注意)的多种临床表现，更要立即上医院仔细检查。常见的血清学检查包括CAl9-9、CEA、螺旋CT，是目前公认的对胰腺癌较敏感的影像诊断方法。一旦确诊，手术是治疗早期胰腺癌的主要手段。
预防是第一手段
专家认为，既然胰腺癌发病率逐年提高，而死亡率又居高不下，因此，最好的应对办法依然是两个字——“预防”。
首先要拥有健康的生活方式，对健康进行早期干预和维护。高脂肪、高蛋白和过量饮酒是胰腺癌和肝癌发病的主要诱因。因此要从调整膳食结构着手预防癌症发生。有些人平时工作忙，一日三餐较随便，到了节假日就暴饮暴食。其后果是，轻者引起消化不良、腹胀不适，重者引起急性胰腺炎，甚至危及生命，也为胰腺癌种下隐患。预防胰腺癌，首先要改掉不合理的生活习惯，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，严格控制糖类及脂肪的摄入量，坚持合理饮食，少食油腻、油炸食物；最重要的一点就是不要过量饮酒，酒精对胰腺、肝脏的危害极大；严重控制体重，避免出现肥胖，积极参加各种体育锻炼活动；定期进行健康体检，做到早干预、早预防、早发现，防患于未然。
应加强对高危人群的监测，应当每年做一次体检，及时发现病情及早接受正规治疗。特别是糖尿病患者，更要时刻保持警惕，常到医院做检查。
预防癌症日常饮食还需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体。每天新鲜蔬菜和水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖。生活讲究规律，大大减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食。
美国加州大学的一项研究也发现，每天食用一定数量的山药、玉米、胡萝卜、洋葱或其他类似蔬菜，可以降低患胰腺癌的风险。这项研究说，深绿色叶菜，比如菠菜和甘蓝，以及花椰菜之类的十字花科蔬菜，也有很好的防胰腺癌作用。
