由蒸过的大豆发酵而成的味噌，本身就含有微量的大豆异黄酮素，多喝味噌汤，最能利用大豆异黄酮的瘦身功效!持续地每天早餐喝味噌汤再加上高纤食材，在日本有“1年平均瘦11kg”的真实案例，引起了大家的关注!
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营养师建议，每天早上可以喝由高丽菜、大番茄、青花菜、菇类和豆腐熬煮而成的味噌汤当作早餐，再加上半根香蕉，不仅营养低卡，还能迅速补充体力、提供饱足感!
研究也发现，在味噌中添加食物纤维，可以提升大豆异黄酮的瘦身功效，促进肠胃蠕动，解决便秘问题!
营养师推荐食用法...
每天早餐只喝用各类蔬菜熬煮的味噌汤，加上半根香蕉。中餐和晚餐则可正常用餐，不过要控制热量在500～600卡之间喔!
和味噌超速配的高纤新食材有这些：高丽菜、大番茄、青花菜、茄子、芦笋、茼蒿、竹笋都和味噌很match喔!
什锦菇味噌汤(3人份)
材料：
综合菇100g(香菇、杏鲍菇、金针菇等)、豆腐1块、味噌3匙、葱花少许。
作法：
1.先将菇类、豆腐切成易入口大小。丢入沸水中煮一会儿。
2.加入味噌溶解后再煮一下，撒上葱花就可以享用啦!
快速瘦身汤中减肥排毒之最：味噌汤
最新研究显示，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、大肠癌的机率大减;由大豆发酵而成的味噌，不仅可以排毒，更有超强的抗氧化功效!每天早晚各1碗味噌汤，解毒、顾肝、利尿、瘦身，要想保持健康不用药物也能实现。
现代人成为不易瘦体质，和身体内累积太多毒素有关。利用味噌汤的解毒良效，每天早晚1～2碗。让温热的味噌替你清除体内毒素，不仅快速瘦身，还顾肝又利尿。
味增汤减肥之排盐利尿：根据统计，加水溶解过、添加蔬菜烹煮后的味噌汤，比起单纯的味噌，排出水份、盐份多达7.2倍!可见其利尿效果不可小觑!
味增汤减肥之颜色：味噌特有的色素成份“类黑精”(Melanoidin)，可防止肝脏被氧化物所伤害。还具有类似食物纤维的功用，对解消便秘、缓和醣类吸收有很好的效果喔!
在日本瘦身界风靡许久的味噌汤究竟该怎么吃、怎么选、才能看到效果?
Q：味噌汤要每天喝多少才有瘦身功效呢?
A：每人每天摄取量约165 ml。因为味噌的盐分过高，如果没有恰当的控制，可能会有盐分摄取过量的问题，反而造成身体的负担喔!想要控制盐分的浓度，又要保有味噌汤的好滋味，就是要掌握一个大原则，150ml水+15g左右的味噌。
Q：瘦下来后就可以解禁了吗?
A：瘦下来后的1个月是观察期。喝味噌汤能有效改善便秘问题，瘦身效果惊人，在日本真的有人号称因此在3年内瘦了33kg，但是关键的瘦身效果出现时间平均是1-2个月，所以不能操之过急，一定要持之以恒才行喔!
Q：红、白味噌口感都不错，要怎么混合使用呢?
A：针对2种味噌的特性，依照季节变化，做不同比例的混合。春天和秋天时，可以采取1：1的比例做调和，夏天时，红味噌可加多一点约2/3、白味噌1/3，冬天则相反，适合口味较温和的味噌汤，因此白味噌约使用2/3、红味噌1/3。
Q：开封过后，剩余的味噌该怎么保存呢?
A：建议可使用保鲜膜包覆后，储藏于冰箱里。将味噌移至塑胶制的保鲜盒中，于表面包覆上一层保鲜膜后，再将盖子盖上，储藏于冷藏室就OK啰!
