多人都知道，溃疡性结肠炎在临床医学中是种局限于结肠粘膜及粘膜下层的炎症过程。肛肠专家说，溃疡性结肠炎多位于乙状结肠和直肠，也可延伸至降结肠，甚至整个结肠。病理漫长，常反复发作。溃疡性结肠炎的病因至今仍不明。虽有多种学说，但目前还没有肯定的结论。细菌的原因已经排除，病毒的原因也不象，因为疾病不会传染，病毒颗粒也未能证实。下面让肛肠专家来介绍下溃疡性结肠炎的饮食注意和调节：
一、溃疡性结肠炎的饮食注意
1、供给足量蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症以增强体质，利于病情缓解。
2、应避免食用刺激性和纤维多的食物，如辣椒、芥茉等辛辣食物，以及白薯、心里美萝卜、芹菜等多渣食物，疾病发作时应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。刀工要细，不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等，尽量限制食物纤维如韭菜、萝卜、芹菜等。
3、不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油并经常采用蒸、煮、氽、炖、水滑等方法，可用红茶、焦米粥汤等收敛饮料。加餐宜少量多餐，增加营养。
二、溃疡性结肠炎的饮食调节
饮食调节提供以下两则食谱，参考食用：
1：早餐：乳酸奶250g馒头
午餐：面片125g肉末黄瓜(肉末100g去皮黄瓜100g)虾皮豆腐(虾皮10g豆腐
加餐：冲藕粉(藕粉25g)苏打饼干
晚餐：小米粥(小米50g)花卷(面粉50g)肉丝炒圆白菜(白菜100g瘦肉丝
全日烹调用油
2：早餐：小米粥煮嫩蛋肉松
加餐：去脂酸乳，饼干
午餐：烂挂面清蒸鱼烩豆腐
加餐：蒸鸡蛋
晚餐：米粥花卷肉丝烩鸡丝蒸鸡蛋
加餐：冲稀藕粉饼干
因溃疡性结肠炎是一种慢性病，需要长期治疗，因此营养与饮食的调配很重要。总的原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。
