随着人们对健康越来越关注，吃野菜成了一种新的时尚，野菜也从无人问津的路边小草，变成价格节节攀升的富贵菜。尤其是春天的野菜，更被奉为清热、去火的食疗佳品。但是吃野菜有可能会过敏，选择和食用时一定要当心。
吃野菜之所以会过敏，有的是野菜本身含过敏物质所致，有的则可能是外部原因所致。如野芹菜、野葱、莼菜、灰灰菜、马兰头、槐花、野生小蒜等都含有可导致过敏的物质。有的人吃了灰灰菜、马兰头、槐花后，皮肤在太阳下暴晒，极易诱发日光性皮炎，眼睑、面部、颈部及手臂等部位还会出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。另外，有些家庭成员集体腹泻就是由于吃了自己挖来的野菜所致。由于野菜价格很高，所以很多住在河边、铁路边的人拿着小铁铲自己去挖野菜食用，而生长在城市垃圾堆中或污染的河道附近的野菜，由于受到了污染，加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃很容易造成腹泻。
野菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是膳食纤维含量丰富，对促进胃肠道蠕动和缓解便秘有很好的疗效。野菜吃法很多，大多数野菜洗净后应先用开水焯一下，以消除其苦涩味，然后凉拌或者炒着吃即可。需要注意的是，脾胃虚寒及患有胃炎的人不宜吃野菜。另外，野菜虽好，但不宜多吃。
