醋中的有机酸可以给身体提供能量，还能抑制会造成疲劳的乳酸生成，以达到消除疲劳的作用，同时还能促进食欲、帮助肠胃蠕动，并有降血压、促进血液循环及活化新陈代谢的作用。但食用较多的醋味菜肴后，应及时漱口，以保证牙齿的健康。
黑豆泡醋有什么功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
醋泡黑豆的做法:首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜。
骨质疏松患者:醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会加重骨质疏松症。
胃溃疡患者:醋含有丰富的有机酸，会促使消化器官大量分泌消化液，进而增加胃酸，导致胃病加重。
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