海带的营养价值:
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖
炖酥香海带的制作材料：
主料：海带(鲜)1000克
辅料：猪肉(肥瘦)350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克
调料：料酒10克,盐6克,酱油10克,醋4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克
教您炖酥香海带怎么做，如何做炖酥香海带才好吃
1. 将水发海带洗净，去掉边缘，切成片；
2. 猪肉切成条，把猪肉条放在海带上卷成卷；
3. 锅底垫一层肉骨头（猪排骨）以防止肉酥时粘锅底，放上一层海带卷，上铺一层薄姜片；
4. 放第二层海带卷，铺上一层薄蒜片；
5. 放第三层海卷，上铺一层葱丝，依此类推，最后放一层海带卷；
6. 加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖，上面再放入一层大白菜叶，加入清水，以淹没海带为宜；
7. 用量旺火烧沸，再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后，连锅端下晾凉；
8. 食用时将海带卷切成圆片即可。
