说起“参”,大多数人会觉得生活保健少不了它,是补气养阴的药材。什么人参、西洋参、太子参、党参、沙参……都叫“参”,怎么分?广州中医药大学 第一附属医院药学部副主任中药师丘振文表示,这些我们在生活中常接触到的参,功能都不尽相同。可以说,并不是所有的参都有补益的作用,即使是有滋补作用的 参,也会因为药材不同或炮制方法而存在差异,所适用的人群也不相同。因此,弄清楚不同“参”的药效和区别,对症选用很重要。
人参 ——补气
性微温,味甘、微苦。
功效:大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神益智。
我们所熟悉的人参,实际上有许多别称,根据产地、生长方式、加工工艺等不同而有所不同,包括白参、红参、别直参、吉林参、野山参、高丽参、东洋参,等等。
正如电视里面所演绎的,人参适用于大病或久病体虚患者,能大补元气,挽救虚脱,单独使用就能奏效,如独参汤,同时也可以治疗脾胃虚弱,倦怠无力,食欲不振,呕吐泄泻;还可用于心神不安,心悸、失眠、健忘。有时候也可以于急救时起作用,如阳气暴脱、心衰垂危者等。
人参自然是野生的好,生长于深山野岭长达数十年甚至上百年的野山参产量极少,因此价格也比较昂贵,功效自是最佳。我们日常多用的则是栽种的“园参”。
经过处理的红参药性偏温,更适合于大补元气,益气摄血,适合阳气虚弱的人。但红参的温阳会使用阳热更重,让人“上火”,因此不要随便服用。而白参则功效较弱。3lian.com/zl/转载请保留
▲药膳食疗方:人参多以炖为主。
党参 ——补气
性平,味甘、微酸,归脾、肺经。
功效:补中益气,健脾益肺。
党参可谓生活中用得最多的药材之一,由于药效较人参弱,但兼有补血的功效,十分适合作为平补制品,一般慢性虚弱病症都可选用。尤其适用于体质虚弱,气血 不足,面色萎黄,以及病后产后体虚者,表现为脾胃气虚,神疲倦怠,四肢乏力,食少便溏,慢性腹泻,肺气不足,咳嗽气促,气虚体弱,易于感冒等症状的人群服 用。
党参含有甾醇、党参苷、党参多糖、党参内酯、生物碱、维生素B 族等多种人体必需的氨基酸、微量元素等,对神经系统有兴奋作用,能 增强机体免疫功能;能调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌,降低胃蛋白酶活性等作用;能升高动物红细胞、血红蛋白、网织红细胞,对化疗、放疗所引起的白细 胞下降有提升作用;还能延缓衰老、抗缺氧、抗辐射。
值得一提的是,党参虽然也可补气,但并不具有人参那种“益气救脱之功”,因此急救虚脱还要用人参,不能以党参代替。
▲药膳食疗方:党参杞子猪肝粥——滋补肝肾,用于肝肾两亏所引起的视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔少、脉细数等症。
材料: 党参20 克、杞子30 克、猪肝50 克,与米60克煮成粥即可。
▲如何选:党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。
太子参 ——补气
性微温,味甘,微苦。入心、脾、肺三经。
功效:补益脾肺,益气生津。
太子参又叫孩儿参,童参。西洋参与太子参均为气阴双补之品,均具有益脾肺之气、补脾肺之阴、生津止渴之功。但太子参性平力薄,其补气、养阴、生津与清火 之力俱不及西洋参。但药力较弱,是补气中的一味清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗,肺虚咳嗽、津亏口渴等等,而不宜温补的人。
另外,现代科学证明,太子参含氨基酸、多糖、皂苷、黄酮、香豆素、及多种微量元素等,能明显提高机体的免疫功能。因此,适用的人群可用于日常保健。
▲药膳食疗方:太子参煮鹌鹑——有益于脾气虚弱、胃阴不足的人群。
材料:太子参30克、玉竹10克、鹌鹑2只。
▲如何选:太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。
西洋参(花旗参) ——补气养阴
性寒,味苦、微甘。功效:补气,养阴生津。
西洋参,顾名思义来自“西洋”,产于加拿大、美国及法国,也叫花旗参。现在国内也有栽培。西洋参与人参同科同属,都是五加科多年生草本植物。但是功效却并不相同。
人参能帮补气助阳,西洋参则滋阴清火,有益于补气生津、清火除烦、养胃益肺。适用于虚热牙痛,咳痰咯血,肠热便血。同时对发热后证属气阴耗伤者,均有调补作用。
丘振文提醒,西洋参性偏微寒,因此脾胃虚寒、大便稀溏的人群最好不要把西洋参作为保健品,以免进一步损伤阳气。
▲药膳食疗方:西洋参炖鸡、西洋参炖瘦肉等。
▲如何选:国产栽培的西洋参以呈长圆柱形,支条较粗壮、芦头较大,表面较光滑,颜色偏灰黄,纵纹明显为佳。
沙参 ——补阴
性微寒,味甘。
功效:清肺养阴,益胃生津。
沙参虽然也带有“参”字,但却不再具备补气的功效。沙参分为南沙参和北沙参。而且它们来源于两种不同的植物,但功用相似,均以养阴清肺、益胃生津为主要 功效。一般来说,北沙参清养肺胃的作用要强一些,所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用,较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。
▲药膳食疗方:北沙参鸡蛋汤水——适宜肺胃阴虚、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。
材料:北沙参20 克,鸡蛋1-2 个,冰糖适量。加清水共煮,10 多分钟后蛋熟去壳再煮20分钟。
▲如何选:以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。山村阅读