洋葱味甘辛而平，具有清热化痰、解毒杀虫、降脂降压、防癌抗癌、抗衰防老、延年益寿等功能。现代研究表明，洋葱中含有丰富的钙、铁等矿物质及维生素B1、尼克酸、胡萝卜素等多种营养成分。特别是它含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体，具有杀灭多种病菌的作用。人们常食洋葱，不但能增进食欲，而且医疗效力很高，可防十种疾病。
1、降胆固醇 研究指出，若每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，可以增加高密度脂蛋白的量。同时体内的胆固醇、甘油三酯均可明显降低，不过洋葱煮得越熟，效果越差。
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2、分解脂肪 洋葱里所含的化合物能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。在食用高脂食物时，如果搭配洋葱食用，将有助于抵消高脂肪食物引起的血液凝块。
3、降血压 洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的植物，它能激活血中的纤维蛋白活性成分。这些物质是较强的血管舒张剂，能减少外用血管和心脏冠状动脉的阻力，有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，预防血栓形成。
4、降血糖 医学证明，洋葱能够降血糖，不论生食或熟食都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
5、防骨质疏松 有研究表明，洋葱可以预防骨质流失。每天吃上200～300克的洋葱，可以预防骨质疏松症。
6、抗哮喘 组织胺是引起哮喘症状的化学物质之一，而洋葱可以抑制组织胺的活动，使哮喘的发作概率降低一半左右。
7、抗癌 洋葱中含有较多硒元素，硒能刺激人体免疫反应，使环磷腺苷酸增多，抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物质毒性，从而起到防病抗癌作用。同时，洋葱中还含有一种天然的抗癌物质——栎皮黄素，经常吃洋葱的人胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。
8、防失眠 将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。
9、治感冒 感冒发烧的人，喝了洋葱热汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口的部位，也可以很快抑制咳嗽。
10、治创伤 用新鲜洋葱捣成泥外敷，可治疗表皮创伤、溃疡。
此外，洋葱中还含有含硫化合物和谷胱氨酸。前者具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基产生，后者能推迟细胞衰老。因此，洋葱具有抗衰老的功效，久食可延年益寿。
