过量食用豆腐有以下5种危害：
1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
茄汁菠菜豆腐
材料：西红柿3只，豆腐2块，菠菜泥(菠菜烫熟后剁成泥，再加盐、鸡精和水烧开搅拌均匀)适量，盐、鸡精、白糖适量。
做法：
1、豆腐切成块;
2、西红柿切块入锅炒透，加水小火熬成西红柿汁，然后捞去杂质，再加入豆腐，加盐、鸡精、白糖，烧入味后出锅，淋上菠菜泥即可。
贴士：多吃维生素C对身体有很大帮助，西红柿是维生素C的宝库，每100克西红柿中含有20～30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，而菠菜含有铁、锌等大量的微量元素，豆腐含有大量蛋白质，因此，三者的结合是一道真正的健康养生菜肴。
