民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”之说。秋令时节，风干物燥，人最易上火。在这冷热相宜的秋季，一盘爽滑脆生的莲藕，是餐桌上不可多得的主打菜。
莲藕生于水，萃取水之灵气，性味甘凉，有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。藕除含有大量的碳水化合物外，还有蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质，口感甜脆，生食堪与梨相媲美。
不论夏秋，不管生熟，藕都具有丰富的营养和药用价值。据《本草经疏》记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，故主消散瘀血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等。熟者甘温，能健脾开胃、益血补心，故主补五脏、实下焦、消食、止泄、生肌，及久服令人心欢止怒也。”
秋藕可补肺入肾养血，为老幼体虚者的理想营养品。但总体上藕的物性还是偏温偏燥，特别是熟食时应讲究搭配。如用秋藕入汤时，可配些绿豆一起炖，去其温燥;用来涮火锅，可与性寒凉的青菜搭配吃。此外，因藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。而对湿热体质者而言，则不宜多吃。
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发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁退烧解渴。对无特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次饮1小杯鲜藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬汤漱口5~6次，能消除口腔炎症。另外，藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。而将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人亦有良好的效果。而更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，常吃莲藕也有助缓解。
