俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴。”干燥的秋季来了，该如何养阴呢?不妨找百合帮帮忙。
百合，因其“数十片相累”，状如白莲花而得名，为百合科植物百合的地下鳞茎。民间食用百合历史悠久，用百合做菜更是颇为广泛。唐代诗人王维的绝句“冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目”足以说明百合的食用价值所在。
百合，味甘苦、性微寒而润，归心、肺经。中医认为，百合有润肺止咳、养阴清热、清心宁神、利大小便、补中益气的功效，以治疗心肺疾病为主。如肺炎、肺结核导致的久咳、咯血，食用百合很相宜。以百合做羹或煮粥，加入银耳，有滋阴润肺之功;加入莲子，有养阴清心之效;加入绿豆，则可加强清心解毒之力。
《本草述》记载：“百合之功，在益气而兼利水，在养正而更能祛邪。”百合既可配合其他药物使用，又可蒸煮炒用，临床常将其作为药膳以养正祛邪，达到有病治病、无病防病的目的。需要注意的是，百合属于偏凉之物，因此风寒咳嗽、虚寒出血或脾虚消化不良的病人不宜食用。
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现代研究表明，百合含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的滋补作用，而且对多种癌症都有较好的疗效，是一种比较理想的抗肿瘤药。
百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、淋巴瘤等，特别是这些肿瘤患者放疗后会出现体乏、口干心烦、干咳少痰甚至咯血等症状，用鲜百合与粳米一起熬粥，再调入适量的冰糖或蜂蜜共食之，对于增强体质、抑制癌细胞生长及缓解放疗反应具有良效。
