人为什么会长白发?首先，决定头发颜色的是头发中色素颗粒的多少，后者与发根乳头色素细胞的发育生长情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。
从中医理论来说，无论什么原因导致的白发，都是由“虚”造成的，即便是所谓血热引起的少白头，本质也是体内肝血肾精耗散引起的。发为血之余，又发表于肾，所以说肾其华在发，当心肾不交(失眠、神经衰弱)时，或先天禀赋不足，或思虑过度耗伤精血，或担惊受怕伤肾精时，头发都会变白。正常情况下，40岁后都会长白发。
但如果突然一段时间内头发变白，多是由于体内的气机紊乱造成的，这时针对病因采取治疗，往往白发能重新变黑。现代医学认为，忧思过度、恐慌、惊吓和精神过度疲劳等状况都会使供应毛发营养的血管痉挛，使分泌黑色素的功能发生障碍，从而导致白发产生。比如在人们的生活当中常常遇到这种情况，当事业不顺、家人去世、遭遇大病等时，就会在短时间内长出许多白头发，甚至会短期内头发全部变白。这其实都是由于情志的影响造成的。情志抑郁或者忧思过度，都会导致肝郁气滞，使气血运行失和，导致血不能荣养毛发而变白。这类人通常还伴有口干咽燥、消化不良、胸闷腹胀等，尤以压力较大的中年人最为常见。
不过，对于这种情况，大家也不必担心，因为只要对症调理，白发是可以重新变黑的。以下便是治疗白发的方子，只要根据白发生长位置便能对症下药。
【前额白发】——脾胃失调
前额对应五脏六腑中的脾胃，前额生出白发的人群，需要调理脾胃。
病征：脾胃不好的人常常会出现腹胀、腹痛、胃酸，口淡不渴、四肢不温、大便稀溏等症状。脾胃虚寒的人还经常伴有口臭、食欲过旺，或四肢浮肿、畏寒喜暖、小便清长或不利等症状。
缓解【前额白发】的食补养生法：
脾胃虚寒的患者可以每隔三五日煲一锅“姜丝粥”进行调理。
医理：鲜姜性热，味辛，具有散寒发汗、温胃镇痛、杀菌抗炎的功效，用它治疗虚寒型胃炎、溃疡型胃炎都有不错的疗效。
原料：鲜姜3g、粳米60g
做法：正常煲粥的时候，将鲜姜切丝，和粳米一起下锅煮烂即可。
食用建议：每天早饭、晚饭都可以以此来代替主食。每餐可趁热喝1-2小碗，也可依据个人口味撒一些芝麻或盐。
【两鬓斑白】——肝火旺盛
两鬓对应五脏六腑中的肝胆，两鬓处生出白发的人群，需要调理肝脏。
病征：肝胆火偏旺盛的人相对更容易生闷气、脾气暴躁。常伴有口干、口苦、舌燥，眼睛酸涩等，这是由肝胆火旺引起，进而致使脾胃受伤。
缓解【两鬓斑白】的食补养生法：
肝火旺盛的患者，吃饭时主要以清淡为准，可以多食用八宝粥、莲子粥、莲子白木耳粥等。
平日也可以多饮用莲子心茶、玫瑰花茶、山楂茶等。
如果患者感觉口苦、口干严重，可多吃莲子心和苦瓜。
肝火旺盛的人通常情绪也会受到影响，所以两鬓长有白发的人群需要保持愉悦的心情，最好能进行一些增加生活情绪娱乐活动。
【后脑勺白发】——肾气不足
后脑勺对应五脏六腑中的膀胱经。后脑勺处生长白发的人群，需要调理肾脏。
病征：膀胱经虚弱的患者常伴有尿频、遗尿或尿失禁、小便不畅等症状。因为膀胱的主要功能是贮尿和排尿，而膀胱的排尿功能和肾气的盛衰有密切关系，所以，这类患者不宜憋尿。
缓解【后脑勺白发】的食补养生法：
肾气不足的患者，平日可以多食用核桃、地瓜、鸭肉、山药和桑椹干等食材，可以帮助身体补肾益气。
喜欢喝汤的患者也可以搭配姜、蜂蜜、牛奶、枸杞等食材，做成汤食用，能够帮助人体改善血液循环，并且调理肠胃。
医理：多部中医文献不约而同的指出肾对我们身体的重要性。肾脏负责过滤人体血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压，是我们五脏六腑维持健全机能的重要器官。所以我们应该尽量减少熬夜，多休息，避免消耗体内能量。
