老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝”。老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜。其清热消暑能力强，且寒凉性少，是应对暑热天气的良好食材。
老黄瓜煲猪尾大鱼尾
功效：清热消暑，养脾健骨。
材料：老黄瓜600克，绿豆80克，海带20克，猪尾300克，大鱼尾一尾，生姜3片。
做法：各物分别洗净，绿豆、海带浸泡。带皮老黄瓜去馕切厚块，鱼尾煎至微黄后，加入少许热水，猪尾刮净切段。所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），大火滚沸后，改小火，煲约两小时，下盐便可。
老黄瓜四宝羹
功效：清热解暑，滋阴养气。
材料：老黄瓜2个，扁豆、薏米各50克，干瑶柱30克，鲜虾仁150克，生姜3片。
做法：各物分别洗净，带皮老黄瓜各切成两段，用勺子挖去瓜馕，成“黄瓜杯”状。扁豆、薏米、干瑶柱浸泡，鲜虾仁漂洗干净。
所有材料加入“黄瓜杯”内，四“杯”各放入炖盅内，“杯”加入适量清水，隔水蒸或炖煮2.5小时，饮前下盐便可。
（佘自强）
