辣白菜是韩国最具有特色的地方美食，我常常看见韩剧里面的辣白菜主要是由白菜、盐、蒜、辣椒、味精等食材腌制而成的，那么，辣白菜怎么腌制好吃呢?一起来看看辣白菜的腌制方法吧。
一、在家如何腌制辣白菜?教你轻松做出韩国辣白菜的味道
食材：大白菜6棵，韩式辣酱850克，泡菜盐650克，开水适量
1.准备好大白菜
2.将大白菜，掰去最外的老边
3.一切四半(不要水洗，直接干切)
4.同时准备好泡菜盐
5.将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上
6.依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上(我腌了24小时)，另外中途需上下翻身多次
7.这是腌制了24小后的大白菜，腌出了好多盐水
8.烧开一大锅开水
9.双手抓住白菜，轻轻挤去盐水
10.放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份(不要关火，保持温度)
11.看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出
12.放入蓝中沥水，待凉备用
13.将事先熬好韩式辣酱，倒入盆中，取适量涂抹在白菜上
14.如图，将韩式辣酱均匀涂满白菜上下
15.将抹好辣酱的白菜，放在无油无水的干净容器中，合上盖上，存放冰箱，腌制一周后再食用，效果最棒
二、辣白菜要腌制多长时间才可以吃?辣白菜腌制半个月后吃最佳。
一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳。
三、自制辣白菜如何新鲜保存?
泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点。但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了。所以还是要好好密封。原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了。
如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻(如果没有0度的条件，就放冷藏室)，也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~
泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期。只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了。
买个小坛子(能装一颗的)装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方。
四、女生吃辣白菜有哪些好处?经常吃辣白菜的7大好处
1、吃大白菜,可以护肤养颜,对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。
2、大白菜可以养胃生津,除烦解渴,利尿通便和清热解毒。
3、食用大白菜不只是享受,还可以给身体带来许多好处,预防和治疗便秘等问题。
4、辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特,可以增加体力,还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢,保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇,控制心脏病和冠状动脉硬化。
5、辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症,治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候,功效是非常大的。
6、辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用,吃辣白菜还可以健脾开胃,利尿降血压,对便秘有显着作用,还可以养颜。
7、女性怀孕的时候也可以吃辣白菜,也是减肥瘦身的食谱之一,功效十分多。
