不想喝肉类汤，平时制作些菌汤也是不错的。菌汤也可以补充人体所需的营养，并不比荤类汤品差哦。那么菌汤具体有哪些营养呢？下面小编就带您如何制作好喝又营养丰富的菌汤食谱，老少皆宜都可以食用的哦~
一、菌汤食谱怎么做，首先让我们来认识菌类所含有的丰富营养 俗话说得好：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”野生菌以其养生、天然的理念被都市人接受。这个冬季，无论是在饭店还是自家厨房，其实都可以品尝一下野生菌的美味，既饱了口福，又有养生的功效。 菌类们，顶着一把把圆圆小伞的菌类不仅模样可爱，而且营养非常丰富。蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素一样都不少!多吃还可以增加人体免疫力呢!
蛋白质：菌类的蛋白质占干重的30%～45%，大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
食物纤维：富含丰富的食物纤维3，能帮助孕妈咪缓解便秘，防止肥胖。
二、适合老少皆宜的菌汤怎么做?教你制作鲜香滋补好味道的菌汤
菌菇汤
准备好鸡腿菇100克，虫草花100克，油、盐、鸡精、淀粉适量。
做法1、菌菇焯水用水冲一下切碎。
2、起锅热油煸炒菌菇片刻，放2碗水焖煮3分钟。
3、放盐和鸡精调味，用湿淀粉勾芡即可。
功效：菌菇汤是一道美味的菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18中氨基酸。
杂菌汤
所有菌用淘米水加几醋泡一个小时，然后用清水洗净。
开始制作：猴头菇10克，姬松茸10克，花菇10克，草菇10克，红枣20克，木耳5克，家乐浓汤宝15克，盐1/3勺，娃娃菜200克
开始制作1.准备所有食材
2.所有菌洗净
3.撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅
4.大火煮开转小火煲2小时
5.放入红枣稍煮(红枣也可以和其他菌一起放)
6.放入浓汤宝、盐
7.娃娃菜洗净切开
8.放入菌汤内稍煮即可。
烹饪技巧：所有菌用淘米水加几醋泡一个小时，然后用清水洗净。
功效： 菌熬汤具有健脾养胃、增强体质的功效，老少咸宜，属于药膳养生汤。
平菇鸡蛋汤
开始制作香菜25克，鲜平菇250克，盐适量，酱油5克，细姜丝2克，葱花5克，香油25克，味精1克，鲜汤1000克。
开始制作：1、将平菇去根蒂洗净切成片;
2、香菜洗净切成3.3厘米长的段儿。
3、锅放旺火上下入香油，烧热下入平菇片煸炒几下。
4、下入鲜汤、葱花、盐、酱油、细姜丝。
5、待汤沸后，加入味精盛入碗内，撒上香菜即成。
功效：平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。
准备好裙带菜 适量)，白蘑菇 适量)，胡萝卜 适量)，油菜 适量， 香菇 适量， 豆腐 适量
做法步骤：
1、准备好所有的原料。
2、把裙带菜提前泡入水中。
3、基本上几分钟裙带菜就会泡发好膨胀到很大。
4、汤锅中放入适量的水，倒入泡好的裙带菜。
5、放入适量高汤。
6、锅开后撇去浮沫。
7、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐煮大概20分钟。
8、临出锅的时候放入少许的盐即可。
小窍门：
备注：
1.这道汤本身就以鲜美为主，所以不需要额外加任何调料就已经很好喝了。
2.喜欢其它材料也可以适当的添加。
三菌土鸡汤
准备好土鸡、牛肝菌、姬松茸、野生香菇详细步骤步骤
1.牛肝菌片，先取出，放入菜篱，轻抖，将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。
2. 姬松茸，步骤同上。
3.野生香蕈，步骤同上。
4.三菌经过预处理后，用温水泡发2小时。
5.然后挤干水，保留姬松茸、香蕈的泡水，备用。
6.将鸡骨架起出来，鸡肉斩件。
7.加放姜片，适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀
8.烧一锅水，水量为鸡肉的2.5倍，加入姜片，2汤匙料酒。水沸后，将起出的鸡骨架放入，并煮开。
9.再将三菌;姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸。
10.然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上，大火，当水沸时，将鸡肉放入，盖上锅盖，当汤重新煮开时，即关火，让鸡肉焖煮15分钟，将鸡肉“浸”至熟透。
11.用适量的盐调味，出锅装碗即成。
功效：鸡汤从食补的原理上来说，更多承载的是一种所谓的“药引”的功能，各类药材、各类菌菇等和鸡汤炖在一起，食疗效果更为温润、绵长。
荠菜蘑菇豆腐羹
准备好豆腐、蘑菇、荠菜、水淀粉、盐。
开始制作：
1、准备好食材：豆腐、蘑菇(已清洗)、荠菜(已洗净)、水淀粉
2、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3、将已清洗好的蘑菇，放在案板上切成片，待用。
4、将已洗净的荠菜放在案板上切碎，待用。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
6、随后，合入豆腐和切好的荠菜翻动一下。
7、接着，加入一些清水煮开。
8、然后，加适量的盐。
9、调味翻匀。
10、最后，加入水淀粉。
11、勾芡翻匀，即成。
口蘑四宝汤
准备好口蘑100克、油豆腐80克、五花肉50克、竹笋60克、生姜一块、香葱一根。
开始制作：口蘑洗净切片;五花肉切片;竹笋切小段;生姜去皮切片;香葱洗净切碎。锅中不放油，放入五花肉片煸炒出油，至焦黄，然后加入高汤煮开。再依次加入口蘑片、油豆腐、竹笋段和生姜片，煮至蘑菇变软后加入少许盐调味，最后撒香葱碎淋香油即可。
什菌海鲜汤
准备好干贝少许，虾数只，姬菇半包，
杏鲍菇一个，干香菇3朵，姜一小坨，蒜3,4瓣，
盐少许，味精几粒，牛奶少许，香菜1根
开始制作：
1.真姬菇洗净，切除根部，干贝，干香菇泡发，杏鲍菇洗净切片，姜切片，蒜拍一下
2.热锅热油煸香姜蒜，放入真姬菇，杏鲍菇，香菇翻炒，炒至出水，转炖锅，加入干贝，加入2杯水。小半杯牛奶煮开
3.小火慢慢炖15分钟，放入虾，继续炖10分钟，加盐即可
4.最后放入香菜点缀
