洋姜对糖尿病病人能起到不错的疗效，当低血糖时也可服用洋姜得到缓解。洋姜可以煮食或是煮粥，腌制等。那么在家压要如何腌制洋姜呢?要腌制多久能吃?
腌制洋姜的简单方法
主料：线辣椒 2斤、洋姜 2斤
做法：
1、将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。
注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。
2、洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。
3、将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。
腌制好的洋姜要几天才能吃呢?
腌制好的洋姜需放置二十天左右才可吃，这样咸菜中的亚硝酸盐就没有了，有利健康。
洋姜食谱
一、凉拌洋姜
主料：洋姜200g
调料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量
做法：腌制好的洋姜洗干净，洋姜去蒂，切丝。把切好的洋姜放入碗中，加辣椒面，鸡精，锅中烧肉，油热后，浇在辣椒面上，加适量盐，香油，一点点醋，搅拌均匀，即可
二、酸辣洋姜
食材：洋姜
做法：把准备好的洋姜洗好以后切成细丝的样子备用。把准备好的油放在锅中加热，然后放入花椒炒出香气。把花椒炒好以后接着放入红辣椒，等辣椒变色以后加入准备好白糖，炒出糖色，这时一定要用小火，以免糖被炒焦。接下来要把葱花放入炒制随后放入切好的洋姜丝，翻炒一两分钟以后放入米醋和食用盐接着炒制，等洋姜表面都变成焦糖色以后关火取出装盘即可。
三、洋姜炒肉片
主料：洋姜300g
调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量
做法：
1、洋姜清洗干净。切片。肉片用料酒、盐拌一拌，待用。
2、上油锅，下葱翻炒。放入肉。翻炒肉片。把肉拨到一边。放入洋姜。放入料酒翻炒。放入鸡精翻炒。放入蚝油翻炒。用盐调味即可
