麻花是大家都喜欢吃的零食，不管是大人还是小孩都很喜欢吃，尤其是外面买的麻花又香又脆。那要是在家自己做麻花，如何做能够又香又脆呢?下面就来看看又香又脆麻花的做法。
又香又脆麻花的制作方法
一、酥脆小麻花
主料：中粉 150克、砂糖 20克、牛奶 30克、鸡蛋 1个
辅料：小苏打 2克、盐 1克、黑芝麻 适量
做法：
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀
2、盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液(牛奶量自己调整)
3、加入适量的熟的黑芝麻
4、和成光滑的面团
5、盖上保鲜膜松弛15分钟
6、把面团擀成正方形面片
7、切成细条状
8、取一条用手搓圆搓长
9、对折起来
10、一手拿一头，反方向搓
11、再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里
12、这是做好的半成品
13、起油锅加热至6成热
14、把小麻花一个一个放入油锅中
15、麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面
16、炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出
二、东北蜂蜜大麻花
食材：面粉、鸡蛋、蜂蜜
做法：
准备面粉2小碗，1个鸡蛋。
把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐。
加入适量酵母。
加入适量蜂蜜、蜜糖。喜欢吃甜的可以多放些。
加入食用油。
分次加入温水和面，面要和得软硬正好。
揉成光滑的面团，盖上盖子，放置温暖处醒发4个小时。
面团醒至两倍大时，取出，再次揉光滑。
擀成大饼，切成长条。
逐根长条揉搓成长绳。尽量把面绳揉搓至粗细均匀。
面绳揉好用手向前后两个方向搓劲儿，搓好劲儿两端对折，单手拎起，让面绳自然缠绕。
再次对折，再次缠绕。将一端像下图这样塞好。
取一方盘，刷一层薄油。麻花生坯做好放入方盘中备用。
生坯全部做好，罩上保鲜膜，放置温暖处再次醒20分钟。
锅中加油，油温6层热，下入麻花，用筷子来回翻动，让每个角落都炸到，炸至表面金黄。
捞出，沥油，好了，东北蜂蜜大麻花做好了。
三、鸡蛋脆麻花
食材：面粉200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克
做法：
1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。揉成面团，松弛30分钟。
2、分成15克的小剂子，搓成长条。将长条的两端对折上劲(这一步很关键，一定要上劲)。再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状)。
3、油锅2-3成热时放入麻花小火炸制。大概7-8分钟颜色较深时放入笊篱沥油即可。
四、脆麻花
主料：面粉250克
辅料：鸡蛋1个
调料：糖粉60克、泡打粉1/2小勺、水60毫升、植物油300克
做法：
1、将面粉、糖粉、鸡蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉，用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌成雪花状，用手揉成稍光滑点的面团
2、将面团放在案板上揉一下，再分成两份，将其中一份面团揉成粗条，再用刀分割成30克左右的面剂子，盘子上先刷层油，将面剂子用手搓成小长条，码放在盘上，面剂表面再刷层油，盖上保鲜膜，静置饧发半小时，用双手将面剂在案板上搓成筷子粗的细条，双手反方向搓面剂条使其上劲，将两端垂直提起，细条自然缠绕在一起，接着用手按住一边，另一只手顺着上劲的方向继续搓上劲，再把两头拎起来，自然又拧在了一起，把其中一头开个口，将另外一端塞进去收口，麻花就拧好了
3、锅入油烧四成热，放进麻花中小火炸制。炸的过程中要多翻动，让其均匀受热，直至炸成金黄色捞出控油，放凉就可食用
吃完油炸的东西吃什么好呢?油炸食品吃完，大家记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外，柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。
