在中国，西餐受到很多人的喜爱。隔断时间就会去吃一顿，有的人吃西餐讲究环境，气氛。有的人纯属觉得西餐的东西好吃。有的人约会浪漫都会选择去西餐吃，西餐的东西多，营养丰富。当然也有很多选择在家制作西餐，那么怎样制作西餐简单又好吃呢？ 小编与您分享法式菜肴的做法大全。
法式奶汁蒜香小天使意面
准备好蒜末，黄油1小块，培根肉，面粉，鲜奶油，干白，切碎起司，欧西芹(Parsley)，黑椒粒，盐，极细二号意大利面
开始制作：
1.平底锅烧热下黄油，小火融开後爆香蒜末後再下培根肉丝至微焦后捞起备用.
2.原锅放约1汤匙的面粉抹炒均匀
3.待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油1杯干白.< 要不停搅拌以免粘锅或焦底>再加切碎起司，黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.
4.另备深锅水，水中加少许盐和油，水煮开后将面成放射线状投入锅中，按外包装指示约二分钟即煮熟.
5.将煮熟的义大利面，放入奶汁白酱一起拌匀，起锅装盘撒培根肉丝，巴西里.
黑椒牛排
准备好牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
开始制作1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
如何牛排 挑选？教你选购一块上好的牛排
选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合。并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
法式奶油菜花汤
准备好花菜200g，洋葱半个，口蘑5个，培根1片，黄油适量，盐适量，奶油适量，蒜片适量，黑胡椒碎适量
开始制作
1.将切成细丝的培根放入锅中煸炒;
2.将其煸香后层出备用;
3.锅中放入适量的黄油;
4.先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒;
5.翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤(或水);
6.盖上锅盖， 煮上十分钟;
7.将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎;
8.将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中;
9.倒入适量的动物性奶油， 搅拌均匀;
10.再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料;
11.搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度，盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可;
12.一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了;
三色蔬菜沙拉
准备好苦苣，罗马生菜，紫叶生菜，玉兰菜，橄榄油，龙蒿醋，盐，核桃，苹果丝各适量。
开始制作;1、将以上各种生菜撕碎后。然后，与苹果丝、核桃混合。最后加入适量的橄榄油、龙蒿醋和盐调成蘸汁。
法式红酒烩鸡扒
材料：光鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡忌廉50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g
开始制作：
1、将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时;干菌用鸡汤浸泡。
2、锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。
3、起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。
4、加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开
5、再加入鸡汤拌匀大火煮滚。
6、煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。
简介：红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这是拿破仑最喜欢的一道菜。
红酒香草烤羊排
准备好羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。
开始制作：
1、将羊排洗净，用纸吸干水;将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时。
2、将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味。
3、腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。
4、180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。
5、将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。
芝士培根焗薯蓉
准备好根2条、 马铃薯(土豆)2个、黄油10克、马苏里拉芝士适量、黑胡椒碎1茶匙、鸡粉1/2茶匙
开始制作
1、马铃薯去皮切块。
2、放微波炉高火叮10分钟。
3、培根切成小碎块。
4、叮熟的马铃薯压成蓉，加入一半的培根、融化的黄油、鸡粉、黑胡椒碎拌匀。
5、拌好的薯蓉放在盘子里压平，不用压得太实。
6、薯蓉表面放上另一半的培根，适量的马苏里拉芝士，放预热200度的烤箱第二层烤20分钟即可。
鸡肉火腿比萨
馅料
鸡肉50克,火腿30克,比萨酱30克,比萨草1克,洋葱10克,芹菜20克,马苏里拉奶酪150克
面饼原料
高筋面粉125克,水72克,植物油10克,盐1克,糖10克,酵母2.5克
份量
9寸比萨一个.
开始制作：
1,将面饼原料,放入容器中,
2,揉光滑
3,将揉光滑的面团放入温暖处
4,发酵至二倍大
5,将发酵好的面团取出擀成圆饼形,
6,比萨盘底部抹少许油,将面饼放入,
7,再次发酵10分钟左右
8,在面饼表面抹比萨酱,放鸡肉片,火腿片,芹菜丝,洋葱丝,(留下几片火腿和鸡肉)
9,并撒上比萨草和马苏里拉奶酪
10,烤箱200度预热,上层,烤约16分钟左右即可.大概10分钟的时候，取出来放剩下的火腿和鸡肉再继续烤6分钟左右
法式烩土豆
准备好：土豆 两个，洋葱 8g，盐 适量，白葡萄酒 三大勺，蒜末 一小勺，香芹 15g，黑胡椒粉 1/4小勺，黄油 10g
开始制作：1.土豆蒸熟，剥皮
2.从1/4出切开，把中间挖空，边角料的土豆全部切成小丁，挖好的土豆蛊放入烤箱180℃10-15min
3.香芹切碎，
4.热锅下黄油，下蒜末和洋葱片微煸后把土豆丁放进去翻炒，
5.放入1/3香芹、盐、胡椒粉和白葡萄酒烩制5min，
6.加入剩下的香芹翻炒片刻即可
法式菜肴中，大多喜欢把白葡萄酒当料酒和水一样的放很多，虽然味道不错，可是好奢侈的感觉，这也是一道以物饰物的菜肴，之前就做过几道了，很有意思，土豆丁特别的面，味道不是很浓郁的那种，可是也清新味美，土豆真厉害，什么味道都能轻松驾驭。
