很多知道莲子、莲藕，但是不知道莲蓬是什么。莲蓬也叫莲实，水芝丹，莲蓬子。其实就是观音盘坐的莲花座---荷花的花心。莲蓬也是可以吃的，而且有很多好处。那么我们该如何吃 莲蓬，怎样吃能发挥功效呢？
莲蓬的食用方法及功效
一、莲蓬有哪些食用方法
剥皮即食：1.剥去绿色的外皮。
2.再撕去白肉外表的一层薄膜。
3.再沿着莲蓬子的一端把它分成两半，把中间的绿颜色的小芽拿掉。(也可以不拿小芽，剥好皮后，直接吃)
4.小芽可以泡茶喝，挺清火的。
莲蓬煲汤吃：将新鲜莲蓬里的莲子剥出、捏破,去掉莲子芯,直接放入锅内慢火煨熟,然后加适量冰糖或白糖适量后食用,清热解暑、清香养心。
夏季燥热 莲蓬煮汤喝，可以煮莲子绿豆百合汤、莲子银耳汤、莲子红枣汤，既可以美容，还可以消暑。
莲蓬煨汤：将未老熟莲米剥壳，用于捏破莲仁，取出莲心，直接放入锅内慢火煨熟，然后加冰糖(或白糖)适量，供小孩和老年人作“清补凉”食用。
茶用保健：从莲子取出的莲心，晒干保存。莲心含莲心碱等多种生物碱及甙类等，常食用可降血压、血脂。方法是：用莲心1.5克放在口中嚼碎，开水送服，每天三次，或用热开水一杯，放几颗莲心泡几分钟当茶喝，请君试一试。吃完里面的莲子剩下的莲蓬壳，壳不能小视哦，有药用。
莲米粥：用莲米适量，最好是新鲜的，去除皮、莲心后煮粥，有养心、健脾、益肾的作用，可治心悸失眠、慢性腹泻等。
也可以把莲蓬切成小块煮在鸭汤里或者粥里，既滋补又败火。
药食两用：莲米煲老鸭、莲米炖骨头汤，常食用可养心补脾，固精益肾，滋阴补血。方法：先把老鸭或骨头炖熟后，再放入去心莲米煮10分钟左右即可。
茶用保健：从莲子取出的莲心，晒干保存。莲心含莲心碱等多种生物碱及甙类等，常食用可降血压、血脂。方法是：用莲心1.5克放在口中嚼碎，开水送服，每天三次，或用热开水一杯，放几颗莲心泡几分钟当茶喝，请君试一试。吃完里面的莲子剩下的莲蓬壳，壳不能小视哦，有药用。
莲心吃法：莲心可以泡茶喝，也可以磨成粉末冲服。
莲藕吃法：莲藕作为一种家常菜，有很多种吃法，比如糯米莲藕、果真莲藕、香煎莲藕饼等。
二、不小心莲蓬吃多了会怎么样
凡事适可而止，吃东西也一样，每种东西吃的过多了都会对身体造成负担，莲蓬一样，如果莲蓬吃多了会放屁：
莲蓬中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，适当吃莲蓬对缓解便秘有好处，有利于排出体内的宿便和废气，但是莲蓬吃多了容易造成放屁。
会造成肠胃不适：莲蓬具有清热降火的作用，吃的过多容易伤脾胃，引起肠胃不适甚至腹泻疼痛等问题。
一天莲蓬吃几个最好
莲蓬是好东西，夏天吃这个可以解暑生津，清热解火。
但是呢，莲蓬里的莲子是比较偏凉性的，尤其是里面的莲子心，这个苦苦的东西是凉性很重的，所以不太适宜多吃，如果你是肠胃不算太好的人的话，那么建议每天吃1个莲蓬就差不多了。
否则容易引起脾胃不适，反而适得其反。
三、如何挑选莲蓬
挑选优质莲蓬的4个要点，可以用手摸。新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度。
再看颜色。新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿(嫩绿)的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的;储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色(青苔色)，其莲子口感是苦的。
然后看个头。大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳;个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜。
最后看形状。莲心下陷的，果实一般比较甜。
四、买回家新鲜莲蓬如何保存
莲蓬保存的方法有几种，如果莲蓬带有外壳可以这么保存：塑料袋洒水冷藏保存带壳莲子米还在莲蓬里面，这种情况可将莲蓬都装在一个塑料袋里面，然后往袋子里面洒水，让莲蓬都粘上水珠，接着把袋子系紧，然后放入冰箱冷藏阁进行冷藏即可。
此方法可以保存莲子米3-5天都还是挺鲜嫩的，只是莲蓬外圈可能会有不同程度的变黑，但是并不影响里面的莲子米的口感。如有发现莲子米口感开始变老，应当立即吃掉。
如果莲蓬不带外壳可以这么保存：碗或盘装起后洒水冷藏如果是已去掉莲蓬外壳的带壳莲子，这种情况需要用碗或者盘装起来，表面洒水后再放入冰箱冷藏。
此种方法保鲜时间在2-4天左右，莲子绿壳会随着时间放长，会不断变黑，莲子米的口感也会逐渐变老变硬。所以不宜久存。如果莲蓬太多，要放更长时间，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间。
如果完全没有外壳的莲子米这么保存：建议及时吃完对于不仅莲蓬外壳没有了，都已经剥掉第二层的绿色莲子外壳的莲子米，这种情况建议一小时内吃完。如果实在吃不完再放入冰箱冷藏，不过，时间很短，没啥用，白色的莲子米遇空气会氧化，慢慢会变成红褐色，口感也不如之前清甜。
莲蓬怎么长期保存：可晒干保存想要长时间保存，可提前从莲蓬中取出莲子，外一层绿色保护壳给削去，放入干净的地面进行晒干。若是有喜欢吃不苦的莲子，可以在削皮的时候，连同内部的莲子芯也一起取出，这时的莲子芯可晒干，也可以长久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。
若是有一次没有晒干的时候收到莲子，等到有太阳的时候，再拿出来继续晒干。天气好的情况下，多晾晒，方可保持长久用。后续可以做粥、汤等，都是上等的营养品。
