无锡排骨是一道非常有名气的名菜，小编的朋友们都是一群肉食主义者，每次和他们出门吃饭都会电上一道无锡排骨来尝尝鲜，那么，无锡排骨是哪个地方的菜呢?一起来看看无锡排骨的做法吧。
色泽诱人的无锡排骨
你知道无锡排骨是什么地方的菜系吗?其实无锡排骨是无锡的地方特色美食，属于淮扬菜中的经典名菜。无锡排骨是江苏省无锡地区汉族传统名菜之一，也是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”。无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)。20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
无锡排骨的特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。20世纪80年代，随着无锡旅游业的发展，无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品，口味和烹饪方式也相应做了调整，以期更适合外地游客的大众口味，因此深受游客欢迎。
提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛，到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。20世纪80年代，无锡肉骨头开始出现真空包装的产品，为了便于推广，也逐渐更名为无锡排骨。
无锡排骨怎么做好吃?教你无锡排骨的家常做法吧，制作无锡排骨所需要的食材：子排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒、酱油2大匙、淀粉水1大匙、鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
1 、葱洗净，整根拍碎，再切成长段;姜洗净、切成片状。
2 、子排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3 、锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可端出。
美味的无锡排骨
长期食用排骨的八大好处有：1、中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
6、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
7、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
8、中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
掌握选购排骨的四大技巧，1、新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密
4、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
