炸春卷是哪个地方的菜

　　炸春卷是生活中常见的一种油炸食品，每年春节的时候都会买点儿春卷回家和家人们一起分享，喜欢吃春卷的人很多但是却没有人知道春卷是来源那个地方的菜肴，那么，炸春卷是哪个地方的菜呢?一起来看看炸春卷的做法吧。

　　炸春卷是哪个地方的菜?炸春卷是一道地道的鲁菜，是用面粉包馅心，经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美，风味独特，具有鲜明浓郁的民族特色。胶东地区人人都会做，随着生活水平的提高，以前只有节日才能吃到的炸春卷，走进了百姓的日常生活，深受大家的喜欢。清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

　　炸春卷怎么做好吃?get炸春卷的简单做法，①制作炸春卷所需要的食材有：春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄，豆腐干

　　1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚

美味的炸春卷

　　2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用

　　3、取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好

　　4、锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。

　　②制作炸春卷所需要的食材有：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

　　1、将面粉放入碗中，加清水调成稀糊。

　　2、将春卷馅分成十五份，分别放入春卷皮中间，四面包起，成长2寸、宽5分的长条，在收口处抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

　　3、坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，下入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。

　　4、将面粉加清水和匀，再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。

　　③制作炸春卷所需要的食材有：大白菜70g，扁尖笋50g，春卷皮100g，素半边鸡30g，涨发后香菇40g，香油少许

　　1、扁尖笋以天目山生长的最好，先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成细丝，改刀成一寸左右的段。

　　2、大白菜洗净切丝.香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝.素半边鸡切成细丝。

半个炸春卷

　　3、起锅，锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

　　4、待炒出的馅料凉透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。

　　5、起锅，锅中加精制油约500克左右，待油温升到4成左右(约150度左右)，放入已包好的春卷炸，待春卷炸成金黄色，出锅装盆即可。食用时跟一碟醋，看个人的喜爱，本人就不喜欢，喜欢吃原汁原味。

　　如何在家自制春卷皮?制作春卷皮所需要的食材有：高筋粉300g，水200g

　　1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。

　　2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

　　3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

　　4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

　　5、醒发完成，倒去上面的水。

　　6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

　　7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

酥酥脆脆的炸春卷

　　8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

　　9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

　　10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

　　11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

　　12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。

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