大家在吃海带的时候一般会吃到鲜的海带，还有一种海带是被晒干的海带，很硬。那么有什么办法处理干海带呢？在制作干海带的时候 怎么煮容易烂熟又好吃呢？别急，让小编来为你支招。
干海带图片
一、干海带怎么煮容易烂？干的海带要是没有煮烂的话发硬又难吃。小编教你get 这些小技巧让你吃到美味柔烂的干海带。 海带含有褐藻胶、海藻酸，这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。一般家庭主妇的做法是用清楚浸泡。其实这种做法怎么做都不容易烂哦~我们可以这么做。1、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜，海带易烂。
2、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
3、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结，可以在煮之前放入开水中烫一下，去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。
4、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水，海带容易泡发、清洗，烧煮时也容易酥软。如果没有淘米水，也可以在浸泡海带的水中加一点盐，或者是一点干淀粉。
准备工作做好之后，也就是海带泡发好后需要把它清洗一下，洗去上面的杂质。最后一步也是最关键的一步就是煮海带了，煮海带这一步当然也是马虎不得的，煮海带的时候最好是冷水下锅(这样煮出的海带不腥，没有腥味)，然后再在煮海带的水中少加一点醋，待水烧开后再用大火煮10分钟，海带就能很快的煮烂了。
像这种生活中的小窍门我们掌握了之后可以节省许多时间，特别是对于一些家庭主妇来说帮助是很大的。
5、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下，如果软了就立即把剩下的海带捞出，因为海带煮的时间过长会变硬。
6、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。
二、干海带食谱，海带怎么做好吃又烂又简单 第一道：干海带炖大骨
准备材料：干海带一片，筒骨一根，姜片三片，大蒜两瓣，大葱适量
1. 将干海带不洗就发这蒸锅中，大火蒸十五分钟，如果想更软就蒸半小时。
2. 放在凉水中泡1至2小时后洗净(将粘液洗净)，切成你想要的形状，可以条状后打结，可以菱形…我省事就条形吧。
3. 将筒骨洗净，焯去血水(如果是新鲜的筒骨可以不用焯去血水)，洗好放入姜片和蒜瓣，大火煮至沸腾后小火一小时，放入海带后煮半小时，加入葱即可
4. 放少许胡椒粉吧
小贴士
煮海带筒骨汤可以加点醋，不仅可以让海带容易烂，还可以让筒骨中的钙释放，但是尿酸高的人要忌酸噢
第二道：葱拌干海带丝
准备：干海带200克，葱丝适量，老醋适量，味极鲜适量，香油适量，盐适量，蒜适量
1.干海带丝发泡,用水冲洗干净
2.放入葱丝
3.加入香油
4.放入老醋
5.放入味极鲜
6.蒜加入盐捣碎,加入少量味极鲜
7.最后把蒜倒入盆中搅拌
不管干海带有没有杂质和脏点，都不用先清洗，先上蒸锅蒸30分钟，然后不着急取出来，就直接在蒸锅里焖2个小时，然后再取出来自然晾干。
第三道：海带炖豆腐
1、将浸泡好的海带洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块
2、放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
3、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸
4、再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
总结：其实很简单，不论大家买到的海带质量怎么样都要注意海带买个过来之后先使用干蒸的方法，之后再做出来的海带不仅好吃营养也更加的好。
第四道：虾干海带饭
白米2杯，海带丝150公克，虾米30公克，姜末10公克，水2杯，盐1/4小匙，红葱油2大匙，白胡椒粉1/2小匙
做法：
1、海带丝切小段;虾米放入滚沸的水中汆烫，捞出洗净沥干水份，备用。
2、白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、红葱油，舖上作法1海带丝段、虾米以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
3、待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
第五道：海带汤
海带丝，蛤蜊，生姜，香葱，盐，香辣油
1、首先把海带丝和蛤蜊分别用清水洗干净，然后用撒上盐泡一会，中间要记得换几次水。海带丝用手来回搓洗几次。而蛤蜊呢，泡的时候它会吐出一些砂和脏东西，而且还要用小刷把外壳刷干净。
2、锅中放水烧热，把生姜切片，香葱切段，和海带丝蛤蜊一起放进去开始小火煮。撒上盐，不用太多，因为汤是要蛤蜊本身的鲜。
3、在锅中倒上几滴香辣油，当然芝麻油什么的都是可以的啊，能更香一点呢。大约15分钟左右就可以出锅了。
第六道：三色海带卷
准备：胡萝卜，山药，海带，番瓜，酱油，米醋，红糖，素蚝油
1、因为觉得海带跟其他材料熟不到一起，就预先蒸了下海带，再把其他材料切成条，然后把海带切成宽条，包上蔬菜条，上锅蒸熟;
2、炒锅里倒一点油，放姜末炒一下，再倒入酱油、米醋和红糖，炒几下后加一点素蚝油再倒入一些水煮开，最后勾芡淋在海带卷上。
三、吃干海带什么好处?为您介绍干海带的5大食疗功效1.海带中含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
2.海带中含有的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
干海带是日常生活中比较常吃的一种海藻，它不仅口感好，还具有一定的养生保健功效，那么干海带有什么功效与作用呢?下面我们一起来了解!
3.海带中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
4.海带中含有的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
5.海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带吃多了会怎样
海带热量低海带含碘及其他微量元素，对碘缺乏有补充作用。还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。但不可过渡食用脾胃虚寒者少食用。海带吃得过多，不宜消化。容易引起腹胀。
海带性寒，脾胃虚寒者忌食。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。
