一提到麦芽糖，小编就想起了小时候麦芽糖的叫卖声，立马就要求大人购买，拿着自家铝杯，光着脚丫急忙跑出去，生怕叫卖人走掉了。一小铝杯可以吃很久，用筷子卷起跑到邻居家边吃边玩，吃完了再拿回去卷，别提有多美味了。麦芽糖味道甜，深受很多小孩子们的喜欢。也是中国传统的怀旧小吃，那么在如何给孩子会做麦芽糖呢？需要什么材料呢？小编教你就几种制作麦芽糖的做法及技巧。
一、 麦芽糖简介及好处，麦芽糖是8090后小时候共同的回忆，麦芽糖味儿甜对人体也有食疗功效。麦芽糖是一种和白糖完全不一样的甜食，属于碱性，麦芽糖的功效与作用很强大，是特别好的健脾养胃，保护肝脏的食物，还可以润肺，还可以让人延年益寿，麦芽糖的功效与作用和蜂蜜可以相提并论，都是可以健脾养胃润肺，以及生津止渴的甜食。
不过蜂蜜比较凉，而麦芽糖是温性的，并且人们常常用麦芽糖作为中药方子的药引，早在三千多年前我们国家的人就开始运用麦芽糖了。除此之外麦芽糖还可以治疗久咳久喘、虚寒腹痛等情况，是一种适宜男女老少吃的食物。
吃麦芽糖的好处：麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
二、麦芽糖是用什么做的?怎样做好吃呢?不同的麦芽糖制作的材料不一样哦。请看小编分享制作麦芽糖的简单步骤方法及图解做法。
做法1
准备制作麦芽糖材料：小麦，糯米(可以根据做的多少来定量哦!) 1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
3、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。
4、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。
麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!
做法2
材料：淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克
做法
1.淡奶油倒入小锅中，加入白糖
2.再倒入麦芽糖，然后用小火加热
3.煮沸奶油
4.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠
5.然后倒入模具中，放凉后脱模
6.也可以倒入方形模具中
7.倒出来就是方的
做法3
准备：麦芽糖200克，白砂糖200克，水70ML，蛋清1个，花生仁200克，花生仁200克，还可以用一些奶粉
做法
1.花生米烤熟，晾凉后去皮;
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度;
3.当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡;
4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌;
5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌;
6.再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即可(最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切)。
制作麦芽糖的小诀窍：如何让麦芽糖不失败又好处呢?在制作的过程中其实1.最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。
2.原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手，为了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊!!还是不成形，你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多，但是我可以教你一个补救的方法，就是把拌好的糖再回锅加热。
3.这结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形，擀平，切块，一点也不粘。
做法4古老的传承，麦芽糖制作方法
准备：糯米一斤，麦子50g，玉米三两
1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。
先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的湿润。以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽，由于麦芽的根系非常发达且韧性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做垫层。
2、经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。
3、第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。
4、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。
5、加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。
6、事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看
13、待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50℃左右时装瓶。不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作
14、平时吃的时候，只要用筷子挑出来就可以了，尤其是孩子与老人，特别喜欢吃。
小贴士
一斤糯米加3两玉米粒，正好能做出一斤纯正麦芽糖，用50克麦子发出来的麦芽量就足够了。
麦芽糖的做法5
1.把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长
2.生好的大麦芽，我犹豫了两天是用红薯还是用糯米做麦芽糖，结果，麦芽稍微有点大了，有要做的亲们麦芽不用生那么长，生成这个长度，麦芽糖做出来，糖带点麦芽的青气
3.糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，我直接用手指试下，感到稍微有点烫就可以;然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时
4.发酵好的
5.用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍
6.这个是过滤好的，米白色像是米汤一样
7.大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。
8.熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。图片上的麦芽糖稍微有点稀，要直接食用的可以在熬时间久些，色泽更美。我准备用来炒面切糖的这个程度也就差不多了
三、麦芽糖图片
麦芽糖制作过程图
