酸辣粉是街边上最常见的一种美食，小编从小到大就特别爱吃酸辣粉，无论是夏季还是冬季酸辣粉都是我的挚爱，但是又怕酸辣粉热量太高吃多了会长肉，那么，酸辣粉热量高吗?减肥期间能吃吗?一起来看看酸辣粉的做法吧。
酸辣粉热量高吗?酸辣粉热量大概为每100克97.61大卡、碳水化合物14.61克、脂肪3.87克、蛋白质1.81克、纤维素0.66克。其实酸辣粉本身的热量不是很高，但是里面的调料的热量是很高的。酸辣粉主要成分是淀粉，淀粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人类最主要的供能物质。如果碳水化合物摄入过多，而你的运动量又很少的话就会造成能量过剩，则会转化为脂肪储存在体内，从而导致身体发胖。然而制作酸辣粉又要加很多油，又增加了许多热量，所以最后一碗酸辣粉的热量还是很高的。如果减肥期间抵挡不住美食的诱惑，则只需除去明显的油脂即可食用。很多减肥期间的妹子总担心吃太多会不会长胖?其实有专家说过无论是胖的还是瘦的，无论你是减肥期间还是节食期间，只要你控制好、把酸辣粉的脂肪、油脂处理好，就可以放心大胆的食用，不用担心一碗酸辣粉会增肥。
好吃的酸辣粉
了解完酸辣粉的热量后，快和小编一起来学学酸辣粉的家常做法吧，制作酸辣粉所需要的材料有：薯粉、廋肉、花生米、酸菜、生姜、大蒜、葱、香菜、醋、酸辣椒、盐、油
1、将薯粉先用热水泡软以备用。
2、猪肉剁碎，辣椒、酸菜切小丁，生姜、大蒜、葱、香菜切碎。
3、炸花生米，在炸花生米的时后要用小火，油温不要过高时加入，加入后要不停的翻炒。
4、先热锅放油，油热以后再放入辣椒、生姜、大蒜爆香。
5、再放入猪肉、酸菜一起翻炒几下后加入适量的水。
6、汤开后，再煮五分钟左右放入泡软的薯粉煮至熟。
7、酸辣粉夹入碗中，再放入醋、葱和花生米即可食用。
美味的酸辣粉
红薯粉怎么泡软?
1、泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。
2、粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
我们都知道酸辣粉是用红薯粉制作而成的，所以这就教你如何选购优质的红薯粉吧，1.看脆度：红薯粉条晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面一定是放了一种食用胶的。
2.看颜色：纯红薯粉条颜色会不同，这是因为所用红薯淀粉的质量不一样而导致的，毕竟红薯是在地下生长的，提纯设备和工艺达不到，红薯淀粉会含有很多杂质，导致粉条颜色发黑，淀粉处理得好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上是发白、透亮的。颜色方面有误区，好多人认为黑的是真的，导致许多厂家本来做出了颜色发白的上等粉条，无奈又染成了黑色。
热腾腾的酸辣粉
3.耐煮性：很多人在这方面也有误区，认为煮不烂的就是好的。真正不添加明矾的纯粉条在开水锅里最多煮十几分钟，第二天也是会断的。像大家吃火锅时，从头煮到尾都不断的，大多是添加胶的，各种粉丝都是淀粉做的，煮的时间长不可能不断。
4.看粗细：主要在手工与非手工的区别，看粉条的粗细均匀程度，机器下的粉条很均匀，手工漏的粗细不均匀才正常，手工和非手工差价2-3元，并且手工比机器下的粉条口味上也有差别，因为机器要高压挤出来，手工是自然下漏，所以粉条中机器压得更透明，手工漏的有小气泡。
